Wie Sie diese schönen Baiser-Osternester mit Deko-Charakter zubereiten
Die auch als Mini-Pavlova bekannten Baiser-Osternester sind nicht nur lecker, sondern machen auch optisch einiges her. Und wer nicht bis Ostern warten möchte, kann sie auch jetzt schon ausprobieren.
Für unsere Baiser-Osternester bereiten Sie unter anderem eine Mascarpone-Creme zu, die Sie aber auch durch beliebige andere Cremes, Sahne oder sogar einfachen Pudding ersetzen können. Für die Füllung sind Ihnen also keine Grenzen gesetzt. Den letzten Schliff erhalten die essbaren Nester durch die kleinen, bunten Ostereier. Viel Spaß beim Naschen!
Inhaltsverzeichnis
Wie Sie die Baiser-Osternester selber machen
Sie brauchen neben den Zutaten auch einen Spritzbeutel, mit dem Sie die Nester formen und befüllen können. Übrigens: Falls Sie die Mini-Pavlova auch außerhalb der Osterzeit zubereiten möchten, ersetzen Sie sie einfach durch andere passende Dekorationen. Im Sommer können Sie Beeren beziehungsweise Marmelade oder Fruchtsoße verwenden und zur Weihnachtszeit zerbröselte Weihnachtsplätzchen wie Spekulatius beispielsweise.
Zutaten
Für ca. 10 bis 12 Stück, je nach Größe:
- 250 g Puderzucker
- 1,5 TL Speisestärke
- 5 Eiweiß
- ½ Vanilleschote
- Prise Salz
Für die Creme:
- 150 g griechischer Joghurt
- 125 g Mascarpone
- 20 g Puderzucker
- Abrieb einer halben Limette oder Zitrone
- optional gelbe Lebensmittelfarbe
Topping (optional):
- Mini-Ostereier, Beeren, Kekse oder Schokolade
Auch dieser Karottenkuchen mit Mascarpone sind sehr lecker.
Zubereitung der Baiser-Osternester
- Schlagen Sie Eiweiß und Salz mit einem Handrührgerät schaumig.
- Geben Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie alles steif.
Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rühren Sie die Speisestärke und das Vanillemark unter den Eischnee.
- Geben Sie die fertige Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle und spritzen Sie damit kleine Nester auf das Blech. Ein Durchmesser von 5 bis 6 cm sollten ausreichen.
- Stellen Sie das Blech in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 100 Grad.
- Schalten Sie den Ofen nun komplett aus und lassen Sie die Baiser-Osternester für 30 Minuten ruhen.
- Währenddessen bereiten Sie die Creme zu, indem Sie Joghurt, Mascarpone, Puderzucker und Abrieb in einer Schüssel miteinander vermengen.
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- Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Mascarponecreme in einer separaten Schüssel mit Lebensmittelfarbe färben (ca. ein Drittel davon oder auf Wunsch mehr).
- Lösen Sie die Nester vorsichtig vom Backpapier und warten Sie, bis sie komplett abgekühlt sind.
- Füllen Sie die gefärbte Creme (falls verwendet) in einen Spritzbeutel und befüllen Sie die Baiser-Osternester mit ihr.
- Danach toppen Sie mit der restlichen Mascarpone-Frischkäse-Creme.
- Dekorieren Sie mit den Mini-Ostereiern.
Osternester können Sie auch aus Teig mit oder ohne Hefe zubereiten.
