Fettspritzer beim Braten vermeiden – Mit diesen Tipps & Tricks macht das Kochen in der Pfanne mehr Spaß

Unabhängig davon, welche Lebensmittel in der Pfanne zubereiten möchten, sollten Sie Fettspritzer beim Braten vermeiden, damit Ihren Kochbereich sauber bleibt. Anhaftendes, verspritztes Öl kann bei Küchenreinigung nämlich eine echte Herausforderung darstellen. Obwohl der Spritzschutz in den meisten Fällen hilft, verbleiben hartnäckige Fettflecken oft auf Küchenarbeitsplatten und Küchengeräten. Glücklicherweise gibt es einige Methoden und Hacks, die Sie anwenden können, um das Spritzen von Öl zu verhindern. Lesen Sie einfach weiter, um mehr darüber zu erfahren.

Wie Sie Fettspritzer beim Braten vermeiden und Kochbereiche sauber halten können

Während das Braten zweifellos eine der einfachsten Kochtechniken ist, können die Folgen von Fettspritzern ein Albtraum sein. Die Reinigung des Kochbereichs ist jedoch nicht das Einzige, worum Sie sich kümmern sollten. Oft platzt das Bratöl und spritzt beim Frittieren der Lebensmittel auf Arme oder sogar in die Augen. Diese Erfahrung ist nicht nur schmerzhaft, sondern führt auch zu hässlichen Brandflecken oder Augenproblemen. Wie können Sie also Ihr Essen braten, ohne dass so eine Sauerei entsteht? Der effektivste Weg, etwas zu verhindern, besteht darin, zu wissen, was es verursacht. Somit können Sie alle Faktoren, die das Problem auslösen könnten, beseitigen.

Ursachen fürs Brutzeln in der Pfanne

Das Öl platzt beim Braten, wenn die Feuchtigkeit darin bei Hitze schnell zu Gas verdunstet. Das schnell verdampfende Wasser drückt dementsprechend das umgebende Fett aus der Bratpfanne an andere Stellen und verursacht Fettspritzer auf dem Spritzschutz oder im umgebenden Bereich. Selbst eine kleine Menge Wasser im erhitzten Speiseöl kann dazu führen, dass es platzt und spritzt. Darüber hinaus ähnelt die schnelle Verdunstung von Wasser kleinen Explosionen und tritt innerhalb einer Sekunde hunderte Male auf, was das bekannte Brutzeln in der Pfanne erzeugt.

Da Lebensmittel, einschließlich Gemüse und Fleisch, eine winzige Menge Wasser enthalten, kann das Öl spritzen, wenn Sie solche Produkte in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Realistisch gesehen können Sie also nicht vollständig verhindern, dass Öl platzt oder spritzt. Dies gilt insbesondere dann, wenn es sich um Lebensmittel handelt, die Wasser enthalten, wie zum Beispiel Knoblauch und Zwiebeln. Aus diesem Grund tragen die meisten Köche lange Ärmel in der Küche. Dennoch gibt es eine Handvoll effektiver Methoden, mit denen sich Fettspritzer beim Braten vermeiden lassen.

Das Öl nicht als Erstes in die Pfanne geben

Die meisten Menschen träufeln das Öl in die Pfanne, während es auf dem Herd erhitzt wird. Schließlich soll das auch so sein, jedoch nicht, wenn Sie Fettspritzer beim Braten vermeiden wollen. Eine einfache Möglichkeit, dies zu verhindern, besteht darin, Ihr Fleisch oder Gemüse vor dem Kochen mit dem Öl zu schwenken, anstatt das Speiseöl zuerst direkt in die Pfanne zu geben. Auf diese Weise verdampft die Feuchtigkeit, die das Fleisch verlässt, einfach in der heißen, größtenteils trockenen Pfanne. Wenn Sie also das nächste Mal mit Öl kochen, können Sie all diese lästigen und manchmal schmerzhaften Ölspritzer ganz einfach reduzieren. Dieselbe Faustregel gilt auch, wenn Sie Gemüse kochen.

Feuchte Lebensmittel vor dem Braten abtrocknen

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Wenn Sie Fleisch oder Fisch nach dem Waschen direkt in die Pfanne werfen, ist es kein Wunder, dass Sie spritzendes Öl in Hülle und Fülle erleben. Wie bereits erklärt, liegt dies an der Wechselwirkung von Wassertröpfchen mit dem heißen Öl. Wenn Sie also ein tropfendes Stück Hähnchen in brutzelndes Öl tauchen, ist das wahre Feuerwerk garantiert. Eine einfache Möglichkeit, dies zu verhindern, besteht darin, jede Art von nassem Fleisch oder Gemüse mit einem Papiertuch oder einem sauberen Stofftuch trocken zu tupfen, bevor Sie es in die Pfanne geben. Wenn Sie etwas mit einer Marinade oder Soße kochen, sollten Sie überschüssige Feuchtigkeit ebenfalls vor dem Braten abtropfen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Öl vollständig trocken ist und keine Wassertropfen vom Waschen zurückbleiben. Dadurch wird die Gefahr von Spritzern beim Erhitzen des Öls minimiert.

Welches Öl spritzt nicht beim Braten?

Es ist kompliziert, aber im Grunde genommen ist natives Olivenöl extra ein unraffiniertes, hochwertiges Öl, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Darüber hinaus hat es einen starken Geschmack und eine Farbe, die als goldgrün zu beschreiben ist. Das Wichtigste daran ist jedoch, dass es einen niedrigen Rauchpunkt hat. Dies ist der Punkt, an dem Öl brennt, was bedeutet, dass Sie es nicht zum Braten oder Backen verwenden sollten. Bewahren Sie dieses Zeug für Gerichte auf, die nicht Sie erhitzen werden, wie zum Beispiel Dips und Dressing für Salate.

Die Qualität des Öls nimmt jedoch ab, wenn Sie andere Variationen wie normales Olivenöl und sonstige Speiseöle durchlaufen. Je geringer die Qualität, desto weniger stark ist der Geschmack und desto höher der Rauchpunkt. Wenn Sie zu hellem Olivenöl kommen, können Sie es definitiv viel einfacher zum Braten oder Grillen verwenden. Sie können alle zur Not gegeneinander ausgetauscht werden, aber denken Sie daran, dass es nicht nötig ist, das teurere Öl in Gerichten zu verwenden, bei denen Sie den Geschmack sowieso nicht schätzen können.

Den Trick mit Salz oder Mehl anwenden

Mehl und Salz helfen, Feuchtigkeit aus der Nahrung aufzunehmen. Darüber hinaus können Sie etwas davon in das heiße Öl streuen, wenn es zu blubbern anfängt. Fügen Sie jedoch nicht zu viel davon hinzu. Gegebenenfalls können Sie Ihre Speisen panieren oder mit Mehl braten. Achten Sie dabei darauf, das Essen vollständig zu beschichten. Das Panieren hilft dabei, Säfte aufzunehmen, die während des Bratvorgangs aus den Lebensmitteln austreten, wodurch Sie Fettspritzer beim Braten vermeiden können.

Gefrorene Lebensmittel nicht direkt anbraten

Sie sollten niemals gefrorene oder teilweise gefrorene Lebensmittel, einschließlich gefrorenes Gemüse, in heißes Öl geben, ohne sie eine Weile ruhen zu lassen. Pommes aus dem Gefrierfach enthalten beispielsweise an der Oberfläche viel Wasser. Aus diesem Grund lassen Restaurants sie normalerweise etwa 10 bis 20 Minuten ruhen, bevor sie ins Frittieröl geraten. Wenn Sie gefrorene oder sehr kalte Lebensmittel einige Zeit draußen auftauen, kann das Eis auf ihrer Oberfläche schmelzen und verdunsten, während sich ihre Temperatur erhöht. Da Zwiebeln viel Feuchtigkeit enthalten, rieten einige Kochexperten, sie ausreichend anzubraten, um die gesamte Pfanne auf einmal zu bedecken. Das trägt dazu bei, die gesamte Oberfläche der Pfanne mit Dampf zu bedecken.

Mit der richtigen Größe der Pfanne Fettspritzer beim Braten vermeiden

Die meisten Menschen geben dem Öl oder dem Essen, das Sie frittieren, den Schuld für den Ansturm von brutzelnden heißen Spritzern. Die Größe der Pfanne ist jedoch ein entscheidender Faktor. Eine tiefere Pfanne mit höheren Seiten kann das Öl besser enthalten, auch wenn etwas hochspritzt. Nicht nur Größe und Form können aber den Unterschied machen. Sie sollten auch die Art des Kochgeschirrs, das Sie verwenden, berücksichtigen. Bei einer Pfanne, in der die Hitze gleichmäßig verteilt wird, wie zum Beispiel Edelstahl oder Aluminium, ist es weniger wahrscheinlich, dass Öl auf den Herd spritzt.

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Wenn Sie keine Pfanne mit ausreichend hohem Rand haben, könne Sie in einen Spritzschutz aus Silikon investieren. Im Wesentlichen fungiert dies wie ein Kragen, der sich um den Rand Ihrer Pfanne wickelt und somit mehr Höhe und Schutz bietet. Wenn Sie immer noch mit Spritzern zu kämpfen haben, können Sie natürlich einen herkömmlichen Spritzschutz aufstellen, Ihre Pfanne mit einem Deckel ausstatten oder sogar ein altes Backblech als provisorische Barriere zwischen dem Öl und dem Rest Ihres Kochbereichs verwenden.

Das Öl allmählich erhitzen

Wenn Sie etwas auf dem Herd braten möchten, versuchen Sie, Ihre Pfanne und Ihr Öl allmählich zu erwärmen. Diese Methode gibt der im Fett eingeschlossenen Feuchtigkeit Zeit, sanft zu verdunsten, anstatt kräftig zu knallen. Beginnen Sie also immer mit niedriger Temperatur. Achten Sie beim Kochen genau auf die Kochtemperatur. Wenn Ihre Bratpfanne zu heiß wird, beginnen Ihre Speisen zu schrumpfen oder sich zusammenzuziehen und geben Feuchtigkeit ab, die zum Platzen des Öls führt.

Beim Frittieren können Sie ein spezielles Thermometer verwenden, um während des gesamten Vorgangs eine geeignete Temperatur aufrechtzuerhalten. Alternativ können Sie Ihre Pfanne vom Herd nehmen, wenn Sie das Essen wenden, da sich der Saft auf der Oberfläche ansammelt, wenn Sie die Lebensmittel auf der anderen Seite garen. Wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen, würde die Hitze vorübergehend nachlassen, was dazu beiträgt, das Spritzen von Öl zu reduzieren.

Zum Braten geeignete Küchenutensilien verwenden

Abgesehen davon, dass Sie beim Kochen Handschuhe und langärmlige Kleidung tragen sollten, können Sie die Auswirkungen von Fettspritzern minimieren, indem Sie das richtige Küchenwerkzeug zur Hand haben. Darüber hinaus gibt es einige nützliche Küchenutensilien, mit denen sich Spritzer besser vertragen lassen. Die Verwendung von langem Küchenzubehör wie einer Bratzange, Essstäbchen und anderen langen Werkzeugen hilft Ihnen, alle Lebensmittel aus sicherer Entfernung, wo das knallende Öl Sie nicht erreichen kann, zu handhaben.

Das Beste an Spritzschutzsieben ist, dass sie auch als Sieb fungieren können. Dies kann Ihnen helfen, das Öl aus Ihrer Pfanne abzulassen. Wählen Sie einen Spritzschutz mit feinem oder doppeltem Netz und kleinen Löchern, der auch Gerüche absorbieren kann. Diejenigen mit einem belüfteten, kuppelartigen Design helfen, Spritzer in Mikrowellen zu kontrollieren.