Wie Sie Peperoni trocknen und aufbewahren können – Anleitung und Tipps für mehr Geschmack und Würzigkeit

Von Charlie Meier

Wenn Sie Peperoni trocknen, intensiviert dies ihre Schärfe, ihren Geschmack und ihren natürlichen Zuckergehalt. Dafür lassen sich ganze Chilischoten verwenden, um damit beispielsweise Suppen oder Eintöpfe zu würzen. Sie können diese auch in einer trockenen Pfanne leicht rösten und dann rehydrieren und zerkleinern, um Saucen oder Nudeln abzuschmecken. Darüber hinaus lässt sich Paprika auf viele Arten trocknen und gut lagern, um als natürliche Zutat für zahlreiche Gerichte zu dienen. Hier sind einige einfache Konservierungsmethoden, die Sie selber zu Hause anwenden können.

Bevor Sie Ihre eigene Ernte oder im Laden gekaufte Peperoni trocknen

nach einfachen methoden peperoni trocknen und zur lebensmittellagerung vorbereiten

Paprika oder Chilischoten eignen sich für die Trocknung im Backofen bei sehr niedriger Temperatur. Sie können diese Naturprodukte jedoch auch in der Sonne, in einem Dörrgerät oder an einem trockenen Ort in Ihrem Haus zum Trocknen aufhängen. Letzteres ist eine beliebte Methode für Peperoni, da sie der Wohnkultur im Spätsommer und Herbst festliche Farbe verleiht. Untersuchen Sie vor dem Trocknen jedes Stück und werfen Sie es weg, wenn es weich oder matschig ist sowie verdorbene oder krank aussehende Stellen hat.

frische grüne chilischoten ernten und als peperoni trocknen für die verwendung in der küche als gewürz

Sie müssen außerdem auch berücksichtigen, dass Capsaicin, der scharfe Inhaltsstoff in Chilischoten, ein Reizstoff ist. Tragen Sie nach Möglichkeit immer Handschuhe, wenn Sie mit Peperoni hantieren. Achten Sie zudem noch darauf, Ihre Hände gründlich zu waschen, nachdem Sie solche scharfe Lebensmittel berührt haben. Kratzen Sie sich nach der Handhabung nicht an Augen, Nase, Gesicht oder anderen empfindlichen Körperstellen. Seien Sie besonders vorsichtig in der Nähe von kleinen Kindern, Haustieren oder Personen, die empfindlich auf scharfes Essen reagieren.

Gute Gründe für Lebensmittellagerung von Peperoni

getrocknete peperoni zerkleinern und als scharfes gewürz für zahlreiche speisen und saucen verwenden

Es ist in der Tat eine sehr lohnende Erfahrung, eine Fülle von Paprika oder Chilischoten im Garten zu beobachten und zu pflegen. Aber wie viele Peperoni können Sie realistisch auf einmal essen? Es hängt alles davon ab, wie scharf sie sind und wie sehr Sie den pfeffrigen Geschmack lieben. Natürlich können Sie immer Peperoni einlegen, um Ihre Wintergerichte damit aufzupeppen. Wenn Ihnen jedoch der Platz im Regal ausgeht oder Sie einfach nicht genug davon für ein Glas haben, dann ist das Trocknen definitiv der richtige Weg.

gemahlene scharfe peperoni trocknen und als würzige zutat für asiatische oder oriantalische küche verwenden


Darüber hinaus ist das Trocknen weltweit die älteste und am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Jede Art von Paprika, ob scharf oder süß, lässt sich dementsprechend durch Dehydrierung haltbar machen. Wie bereits erwähnt, intensiviert der Trocknungsprozess den Geschmack, sodass Sie weniger davon in einem Rezept oder Gericht verwenden können. Das Dehydrieren von Paprika nimmt außerdem auch weniger aktive Zeit in Anspruch als das Einmachen in Dosen, und es erfordert weniger Lagerplatz in Ihrer Speisekammer.

Möglichkeiten zum Trocknen von Chilischoten

an einem bund aufgenähte peperoni trocknen lassen bei passenden wetterbedingungen und luftfeuchtigkeit

Die meisten Paprikasorten lassen sich gut trocknen. Chilischoten und lange Gemüsepaprika trocknen aufgrund ihres dünneren Fruchtfleisches außergewöhnlich gut. Nach dem Trocknen können diese Paprikaschoten gemahlen oder zerkleinert und als Allzweckaroma oder Gewürz verwendet werden. Es gibt ein paar Methoden, um Paprika zu trocknen. Am einfachsten ist es, sie aufzuschnüren und in einer trockenen Umgebung aufzuhängen. Diese Methode kann jedoch Monate dauern, abhängig von der Luftfeuchtigkeit in Ihrer Gegend. Sie können Peperoni auch in Ihrem Ofen trocknen, was schneller geht und es einfacher ist, Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren.

Peperoni aufhängen und an der Luft trocknen lassen

rote paprika und chilischoten trocknen an der luft im freien auf einem balkon oder im garten möglich


Wenn Sie in einem trockenen Klima mit Tagestemperaturen über 20 °C leben, ist die Lufttrocknung die einfachste Methode, um Paprika zu trocknen. Wählen Sie zuerst dünnwandige Paprikaschoten zum Lufttrocknen. Dickere Schoten trocknen nicht schnell genug und können anfangen zu schimmeln.

benötogtes zubehör zum trocknen von chilischoten wie schere und faden als einfache methode anwenden

Nehmen Sie frisch geerntete Stücke ohne Insektenschäden oder Schönheitsfehler. Fädeln Sie dann die Paprikaschoten auf eine Schnur. Benutzen Sie eine lange Nadel und einen Faden, um die Peperoni durch die Stängel zu fädeln. Lassen Sie viel Platz zwischen den Chilischoten, damit die Luft zirkulieren kann.

einen festen faden mit nadel verwenden und scharfe peperoni trocknen an der luft für einige monate

Hängen Sie dann Ihre Paprikaschoten zum Trocknen auf. Tun Sie dies am besten an einem Ort mit guter Luftzirkulation und Sonnenschein auf. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit kann diese Methode 3-4 Wochen dauern, bis die Paprika vollständig getrocknet ist. Die Peperoni trocknen vollständig, wenn sie spröde sind. Bewahren Sie nach der Trocknung die Paprikaschoten in luftdichten Gläsern fern von Sonnenlicht auf.

Peperoni im Ofen trocknen

konservierungsmethode durch trocknen von chilischoten im ofen auf einem gitter mit entfernen stängeln

Schneller als das Trocknen an der Luft, aber nicht so schnell, bequem oder unkompliziert wie ein Dörrgerät, können Sie Ihren Backofen auch zum Trocknen von Peperoni verwenden. Bereiten Sie Ihre Chilischoten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu. Stellen Sie dann Ihren Ofen auf die niedrigste Stufe und lassen Sie Ihre Paprika mehrere Stunden in der Wärme liegen. Die Dauer hängt davon ab, wie groß/klein und dick-/dünnhäutig die Paprika sind. Sie ganz zu lassen, ist diesmal jedoch keine Option. Schneiden Sie die Schoten für eine gleichmäßige Trocknung im Ofen in kleinere, ähnlich große Stücke, um sicherzustellen, dass sie alle auf einmal trocken werden. Tragen Sie dazu Handschuhe und achten Sie darauf, die Paprikastücke mit der Fleischseite nach oben zu legen.

Einen Dörrer verwenden und Peperoni trocken

jalapeno in hälften schneiden und von samen befreien zum trocken als peperoni in einem dörrgerät

Dies ist der schnellste und einfachste Weg, scharfe Chilischoten zu trocknen, wenn Sie einen Dörrautomaten haben. Bei mittelgroßen oder größeren Paprikaschoten schneiden Sie diese am besten der Länge nach auf und legen Sie sie auf das Tablett des Dörrgeräts, sodass um jedes Stück viel Platz ist. Somit kann wie bei den anderen Methoden die Luft besser zirkulieren. Kleinere Paprikaschoten können Sie auch ganz trocknen lassen.

geschmacksintensive gewürze durch trocknung von chilischoten als zerkleinerte flocken zum abschmecken

Wenn Ihr Gerät eine Temperatureinstellung hat, platzieren Sie diese zwischen 50 und 60 Grad Celsius oder gemäß den Anweisungen. Die Zeit zum Dörren kann je nach Dicke der Paprika 4 bis 12 Stunden dauern. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob die kleineren oder dünneren Stücke ausgetrocknet sind. Größere Paprikastücke können ein paar zusätzliche Stunden brauchen, um zu dehydrieren. Die Paprikaschoten sind fertig, wenn sie trocken und spröde werden. Bewahren Sie Ihre dehydrierten Paprikaschoten in Gläsern fern von direktem Licht auf, um die Farbe zu erhalten.

Tipps zur Aufbewahrung, nachdem Sie Ihre Peperoni trocknen lassen

ganze peperoni trocknen und in gut mit deckeln verschlossenen gläsern über das ganze jahr lagern und essen

  • Ganze getrocknete Paprikaschoten können Sie in einem Glasgefäß mit fest verschlossenem Deckel aufbewahren, damit die Aromen für lange Zeit stark bleiben. Darüber hinaus bleibt getrocknete Paprika 4 oder 5 Jahre lang auf diese Weise geschmacksintensiv.
  • Zerkleinerte oder gemahlene Pfefferflocken lassen Sie dementsprechend auf die gleiche Weise lagern, aber planen Sie, diese in einem Jahr zu verbrauchen, um den besten Geschmack zu erhalten.
  • Dehydrierte Chilischoten haben mehr Feuerkraft und Würzigkeit in Rezepten für Speisen und scharfe Saucen als frische Paprika. Wenn Sie getrocknete Paprika mahlen oder zerkleinern, können Sie diese Zutat als Allzweck-Geschmack und Gewürz für jeden Anlass und Gericht verwenden.
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