Bärlauchpesto mit Walnüssen: Bärlauch haltbar machen mit diesem Blitz-Rezept

Zu unserem großen Bedauern ist die Bärlauch-Saison viel zu kurz, um dem nach Knoblauch riechenden Kraut völlig zu genießen. Zum Glück gibt es einige Rezepte, die wir jetzt zubereiten können, um das Aroma der Blätter länger haltbar zu machen. Wie wäre es mit einem schmackhaften Bärlauchpesto? Hier finden Sie ein Rezept mit Walnüssen, das zu mehreren Gerichten wunderbar passt.

Schnelles Rezept für Bärlauchpesto mit Walnüssen

Rezepte

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Ein Pesto kann man auch ohne Pinienkernen zubereiten. Andere Nüsse eignen sich genauso gut und jede Sorte fügt ein einzigartiges Aroma zum Pesto hinzu. Dieses Bärlauchpesto mit Walnüssen kombiniert die scharfen Bärlauchnoten mit dem nussigen Aroma der Walnuss und passt perfekt zu verschiedenen Gerichten, Suppen und sogar als Marinade.

Zutaten

• 100 g Bärlauch, gewaschen und getrocknet
• 50 g Walnüsse
• 100 ml natives Olivenöl extra
• 30 g Parmesan-Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2 Esslöffel Zitronensaft (optional)

Bärlauchpesto Zubereitung

1. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne einige Minuten lang rösten, bis sie duften, aber keine Farbe annehmen, dabei ab und zu schütteln.
2. Die gerösteten Walnüsse in eine Küchenmaschine zerkleinern, bis sie eine sandartige Konsistenz haben.
3. Bärlauch und Zitronensaft (falls verwendet) hinzugeben und pürieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt.
4. Bei laufender Küchenmaschine ganz langsam das Olivenöl einträufeln, um die Bärlauch-Walnuss-Paste zu verbinden und aufzulockern.
5. Den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung ein letztes Mal kurz pürieren.
6. In Gläser füllen und noch etwas Olivenöl darüber träufeln, um das Pesto im Kühlschrank haltbar zu machen.

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Wie kann man das Bärlauchpesto länger haltbar machen?

Wenn Sie das selbstgemachte Pesto länger haltbar machen wollen, dann ist es wichtig, dass Sie es zuerst in ein sauberes Glas füllen, das Sie kurz davor mit heißem Wasser ausspülen. Der zweite Schritt, der die Haltbarkeit verlängert, ist das Hinzufügen von Olivenöl. Bedecken Sie das Pesto mit etwas nativem Olivenöl, nachdem Sie es in die Gläser gefüllt haben und machen Sie dies jedes Mal erneut, wenn Sie etwas davon nehmen. Bewahren Sie die Gläser kühl und dunkel auf, am besten im Kühlschrank.