Holunderblüten Rezepte – 10 Ideen für herzhafte & süße Gerichte und Getränke

Holundersträucher sind mit ihrer heilenden Wirkung, unglaublich schönen Blütenpracht und dem zarten Aroma bekannt. Die Holunderblüten sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern versprechen köstliche Abwechslung in der Saisonküche. Sie lassen sich auf vielfältige Art und Weise verarbeiten und bereichern mit ihrem lieblich-würzigen Geschmack süße und herzhafte Gerichte. Erfahren Sie hier zu welchen Köstlichkeiten sich die Blüten dieser wilden Pflanze verarbeiten lassen. Probieren Sie unsere Holunderblüten Rezepte aus und machen ein neues Geschmackserlebnis.

Vor der Verwendung der zarten Blütendolden des Holunderstrauchs ist es empfehlenswert, die Blüten gut auszuschütteln, um Verschmutzung oder kleine Insekten zu beseitigen. Gerne können Sie die Blüten vorsichtig in Wasser schwenken, wobei etwas von ihrem typischen Aroma verloren geht.

Holunderblüten Rezepte: Aromatischer Sirup

Holunderblütensirup ist zweifellos der Klassiker unter den Rezepten mit Holunderblüten. Der aromatische Sirup lässt sich hervorragend in der Küche weiterverarbeiten und bereichert mit seinem bezaubernden Duft jedes Getränk. Wir haben ein leckeres Rezept für hausgemachten Holunderblütensirup nach Jamie Oliver für Sie ausgesucht.

Zutaten:

15 Holunderblüten-Dolden
500 g Zucker
4 EL flüßiger Honig
2 Bio-Zitronen
1 l Wasser

Pflücken Sie die Holunderblüten-Dolden, indem Sie die Stängel vorsichtig mit einer Schere abschneiden. Halten Sie die Blüten aufrecht, damit die Pollen, die den ganzen einzigartigen Duft und Geschmack beinhalten, nicht abfallen. Waschen Sie die Blüten und entfernen gegebenenfalls dunkele oder verwelkte Teile. In einem großen Topf Wasser, Zucker und Honig geben und bei geringer Hitze aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Zitronenschale fein reiben und den Abrieb in den Topf geben. Die Dolden auf den Kopf stellen, so dass die Blüten vollständig eingetaucht sind. Geben Sie den Saft einer Zitrone hinzu, halbieren die andere Zitrone und geben sie ebenfalls zu den restlichen Zutaten. Unter geschlossenem Deckel 24 Stunden ziehen lassen. Gießen Sie zum Schluss den Sirup durch ein feines Sieb und füllen ihn in Flaschen um. Verdünnt mit Wasser, Soda oder Prosecco genießen.

Nach demselben Prinzip wie der Sirup können Sie auch Holunderblumenlikör zubereiten. Dem fertigen Sirup wird noch Rum oder Doppelkorn hinzugefügt. In Flaschen abgefüllt und gut verschließt ist er bis zu einem Jahr haltbar.

Marmelade mit getrockneten Blüten

Die schön süßlich duftenden Blüten des Holunders sind ideal auch für die Zubereitung von schmackhaften Brotaufstrichen. Holunderblüten verleihen einer selbst gemachten Marmelade eine besondere, aromatische Geschmacksnote. Ist vielleicht eine Marmelade mit Holunder, Aprikosen und Honig etwas nach Ihrem Geschmack?

Zutaten:

350 ml Wasser
1/4 Tasse getrocknete Holunderblüten
450 g Aprikosen, fein geschnitten
85 g Honig
2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die getrockneten Holunderblüten drin 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abseihen und beiseite legen. Aprikosenstückchen, Honig und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und circa 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung sirupartig wird. Zum Schluss 2 EL vom Holunderblütenkonzentrat in die Aprikosenmarmelade geben und umrühren. Füllen Sie die Marmelade in Einweckgläser und bewahren sie im Kühlschrank auf.

Rezept für Holunder-Gelee

Auf dem Frühstücksbrötchen schmeckt auch das Holunderblüten Gelee. Außerdem können Sie damit Ihre Nachspeisen verfeinern oder es zu Saucen verarbeiten. Wir haben für Sie ein Rezept für Gelee ausgesucht, das ein idealer Abschluss eines sommerlichen Dinners ist.

Zutaten:

5 Gelatineblätter
200 ml trockener Roséwein
600 ml weiße Trauben und Pfirsichsaft
1 EL Holunderblütenlikör
¼ TL Rosenwasser
Neutrales Öl zum Einfetten
2 Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
Handvoll frische Minze

Die Gelatineblätter in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen. 5 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit Wein, Saft und Rosenwasser in einem großen Messbecher vermischen. In einen kleinen Topf etwas von der Flüssigkeit umfüllen, erhitzen und dann vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in die warme Flüssigkeit auflösen. Geben Sie nun die Mischung zu der restlichen Flüssigkeit. Fetten Sie 6 x 150 ml Geleeformen ein. Geben Sie in jedes Förmchen jeweils einige Pfirsichscheiben und einige Minzblätter und gießen das Gelee hinein. Lassen Sie das Holunderblüten-Aprikosen-Gelee im Kühlschrank fest werden. Tauchen Sie die Förmchen kurz ins heiße Wasser ein und richten sie auf Tellern an.

Pfannkuchen Rezept

Für diejenigen, die nach Ideen für interessante  Desserts suchen, haben wir einen Rezeptvorschlag für panierte Holunderblüten in Pfannkuchenteig ausgesucht.

Zutaten:

10-12 Holunderblüten-Dolden
250 g Mehl
280-300 ml Milch
2 Eier
Prise Salz
1 TL Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
Zitronenzeste
Sonnenblumenöl zum Fritieren
Puderzucker zum Garnieren

Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen. Verrühren Sie die Eier und fügen die Milch hinzu. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren zum Schluss den Zitronenabrieb unter. Stellen Sie die Paniermasse für 20 Minuten in den Kühlschrank. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Dolden und tupfen Sie mit Küchenkrepp trocken. Erhitzen Sie das Öl, tunken Sie die Holunderblüten sanft in die Teigmasse und braten sie gold-braun. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zucker bestäuben und warm servieren.

Holunder-Zitronen-Kuchen mit Holunderblüten-Sahne

Wenn  Sie Lust auf einen saftigen und aromatischen Zitronenkuchen haben, der mit einer leckeren Holunderblüten-Creme gekrönt ist, dann probieren Sie folgendes Rezept aus.

Zutaten:

230 g Butter, weich, ungesalzen
230 g feiner Zucker
2 EL Zitronenzesten
260 g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL feines Salz

Für den Sirup:

60 ml Holunderblütensirup
Saft von einer halben Zitrone

Für die Holunderblüten-Sahne:

120 g Schlagsahne, kalt
1 EL Holundeblütensirup

Butter und Zucker schaumig aufschlagen und die abgeriebene Zitronenschale einrühren. Die verquirlten Eier nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung geben und weiter rühren. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Ein Viertel der Mehlmischung zu den restlichen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spachtel unterheben. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist. Den Teig in die eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 170 Grad fertig backen. Kuchen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Stechen Sie den Kuchen mit einem Spieß durch und  besprühen oder bepinseln ihn mit dem Sirup. Die Sahne mit einem EL Holunderblütensirup aufschlagen, Kuchen in Scheiben schneiden und mit einem Sahneröschen garnieren.

Mini-Kuchen mit Holunderblüten

Unser nächster Vorschlag ist ein Holunderblüten Rezept für einen schmackhaften Nachtisch in Miniformat. Die Kuchen sind ein ideales Fingerfood bei einer Party und werden mit ihrem süßlich-lieblichen Aroma alle Anwesenden begeistern.

Zutaten:

175 g Butter (Zimmertemperatur)
175 g Zucker
175 g Mehl
3 Eier
1 TL Backpulver
5 EL Holunderblütenlikör
Messerspitze Salz

Für das Frosting:

110 g Butter, weich, ungesalzen
200 g Puderzucker
2 EL Holunderblütenlikör
50 g Frischkäse

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Verrühren Sie die Butter mit dem Zucker. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Holunderblütensirup sanft vermengen. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Auf niedriger Stufe mit dem Mixer verrühren und anschließend die Eier hinzugeben. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und Salz und verarbeiten alles zu einer glatten Masse. Füllen Sie die Muffin-Form etwa zu 2/3 und backen die Mini-Kuchen für 18-20 Minuten gold-braun.

Für das Frischkäse Frosting verrühren Sie zunächst die Butter mit dem Puderzucker. Geben Sie anschließend den Frischkäse und den Likör hinzu und verrühren die Masse mit dem Handmixer.

Nach Wahl können Sie die Mini-Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Holunderblüten dekorieren oder mit dem Frosting garnieren.

Veganer Käsekuchen mit Holunder ohne Backen

Anbei haben wir für Sie ein einfaches Rezept für einen veganen Holunderblüten-Käsekuchen ausgesucht, der ohne Backen gelingt und Sie mit einer feinen Geschmacksnote überrascht.

Zutaten:

Für den Holunderblütensirup:

10 Holunderblüten-Dolden
470 ml kochendes Wasser
70 ml Zitronensaft
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
100 ml Agavensirup

Für den Kuchenboden:

180 g Tasse gemahlene Mandel
25 g Kokosflocken
1 Tasse Datteln
Prise Salz
Zimt

Die Füllung:

300 g Cashewnüsse (eingeweicht)
220 ml Kokosmilch
4 EL Kokosöl (geschmolzen)
100 ml Holunderblütensirup

Damit Sie den Holunderblütensirup zubereiten, pflücken Sie die Blüten von den Zweigchen und geben sie in ein Glas. Fügen Sie die Zitronenscheiben, den Zitronensaft, den Agavensirup hinzu und übergießen mit dem kochendenWasser. Gut umrühren und für einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Abseihen und in eine Flasche oder ein Einweckglas umfüllen. Weichen Sie die Datteln einige Minuten in heißem Wasser ein. Lassen Sie sie abtropfen und geben sie zusammen mit den Kokosflocken, dem Ahornsirup und dem Zimt in die Küchenmaschine.

Mixen Sie die Zutaten bis sie einen klebrigen Teig bekommen. Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und drücken Sie den Teig gleichmäßig mit den Fingern auf den Boden der Backform. Verarbeiten Sie die Zutaten für die Füllung in der Küchenmaschine, bis sie eine cremige Konsistenz erhalten. Verteilen Sie die Masse auf den Kuchenboden und stellen den Kuchen für einige Stunden in den Gefrierschrank. Zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen.

Schnaps aus Holunder

Zutaten:

6-8 Holunderblüten-Dolden
1 Zitrone
1 EL Zucker
70 ml Wodka oder Gin

Geben Sie in ein großes sterilisiertes Einweckglas die gesäuberten Holunderblüten. Schälen Sie die Zitrone mit dem kleinen Gemüsemesser. Zitronenschale und Zucker zu den Blüten geben. Übergießen Sie die Mischung mit Wodka oder Gin und verschließen den Behälter. Schütteln Sie das Einmachglas, damit sich der Zucker auflösen kann. An einem kühlen und schattigen Ort eine Woche lang ziehen lassen und gelegentlich das Einweckglas auf den Kopf stellen. Sieben Sie anschließend den Schnaps und servieren ihn mit viel Eis oder mit Tonic Wasser und einer Limettenscheibe. Letztere ist eine erfrischende und interessante Interpretation von Gin and Tonic, finden Sie nicht?

Bruschetta mit Brie, Blaubeeren und Holundeblüten-Dressing

Holunderblüten lassen sich auch in herzhafte und pikante Gerichte hervorragend einarbeiten und bringen den Geschmack auf ein anderes Niveau. Wir haben für Sie ein Rezept für köstliche Bruschetta mit Brie und Blaubeeren ausgesucht, die mit einem edlen Holunderblüten-Dressing verfeinert sind. Unabhängig davon, ob als Frühstück, leichtes sommerliches Essen oder schneller Snack verwöhnen die Bruschettas mit einem fruchtigen, süßen und herzhaften Geschmack und sind innerhalb 15 Minuten fertig.

Zutaten:

1 Ciabatta Brot
250 g Brie, in Scheiben geschnitten
250 g Blaubeeren
frischer Thymian
Rucola
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Holunderblüten-Dressing:

3 EL Holunderblütensirup
50 ml Olivenöl
Thymianblätter
Saft und Schale einer Zitrone
Salz und Pfeffer

Das Ciabatta Brot in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln und 5 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Bedecken Sie jede Brotscheibe mit einem Stück Brie und backen sie weitere 5 Minuten. Vermengen Sie alle Zutaten für das Holunderblüten-Dressing. Die Brie-Bruschettas mit Blaubeeren garnieren und mit Holunderblüten-Dressing beträufeln. Garnieren Sie sie zu guter letzt mit Rucola und Thymian und würzen mit Salz und Pfeffer.

Frittierte Holunderblüten mit Schnittlauch 

Ideales Finger Food und perfekte leichte und leckere Begleitung zum Ihrem Feierabend-Drink sind die frittieren Holunderblüten-Schnittlauch-Häppchen.

Zutaten:

10 mittelgroße Holunderblüten-Dolden, in kleine Röschen aufgeteilt
130 g Mehl
Prise Hefe
170 – 240 ml Mineralwasser
1/2 EL fein geriebene Zitronenschale
1/4 TL Meersalz
2 EL Schnittlauch, klein geschnitten
Traubenkernöl zum Braten

Holunderblüten, wie bereits oben erwähnt, säubern und trocken tupfen. Die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Das Öl erhitzen, die Blüten in den Teig eintauchen und gold-braun für 1-2 Minuten braten. Die frittierten Röschen auf Krepppapier abtropfen lassen und mit einer Dip-Sauce nach Wahl servieren.