Vegetarische Gerstensuppe mit getrockneten Pilzen als wärmende Vorspeise im Herbst
Wärmen Sie sich an tristen Herbsttagen mit einer leckeren Gerstensuppe auf, die noch dazu schnell und einfach zubereitet wird.
Wärmende Suppen sind der Star während der Herbstzeit, besonders wenn sie mit Produkten der Saison zubereitet werden. Ein sättigendes Gericht, das nicht schwer im Magen liegt, erhalten Sie, wenn Sie eine vegetarische Gerstensuppe mit Pilzen zubereiten.
Das Rezept für die vegetarische Gerstensuppe ist denkbar einfach
Sie brauchen unter anderem das ein oder andere Gemüse und Pilze Ihrer Wahl, die sowohl frisch als auch getrocknet sein können. Steinpilze passen im Herbst beispielsweise ganz gut, zu anderen Jahreszeiten können Sie auch mit Champignons oder Schirmpilzen variieren, falls Sie frische und saisonale Pilze bevorzugen.
Für ca. 1,2 Liter Suppe brauchen Sie:
- 1 Handvoll Trockenpilze (bei frischen erhöhen Sie die Menge gegebenenfalls etwas)
- 150 g Graupen
- 2 – 3 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
- 2 Knoblauchzehen (falls Sie möchten)
- Pfeffer
- Salz
- optional: 120 ml Weißwein
- Öl oder Butter zum Dünsten
- Sauerrahm zum Servieren
Alle Zutaten sind variabel. Sie können nach Belieben beispielsweise die Pilzmenge erhöhen oder reduzieren, Zutaten weglassen oder durch andere, die Ihnen lieber sind, ersetzen.
Wer die Gerstensuppe mit Fleisch mag, kann es problemlos mit einarbeiten. Hierfür kochen Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch direkt mit, während Sie Schweinefleisch am besten vorher von allen Seiten anbraten und versiegeln. Dadurch wird es unter anderem zarter.
So wird die Suppe zubereitet
Rezept für Waldpilzsuppe mit Kidneybohnen & frischen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen
Verwenden Sie frische, gefrorene oder getrocknete Pilze oder kombinieren Sie ganz nach Belieben für das Rezept für Waldpilzsuppe.
- Geben Sie die Trockenpilze bereits im Voraus in ein Schälchen mit Wasser, um sie einzuweichen. Zwei Stunden sollten ausreichen.
Diesen Schritt können Sie überspringen, falls Sie frische Pilze verwenden. Dann müssen sie aber geputzt und kleingeschnitten werden. - Waschen Sie die Graupen und kochen Sie sie anschließend in der Gemüsebrühe.
- In der Zwischenzeit kochen Sie auch die Pilze im Einweichwasser.
- Nehmen Sie sie, sobald sie weich sind, aus der Pilzbrühe und geben Sie sie zur Gerste.
- Schneiden Sie die Zwiebeln und die Möhre klein und dünsten Sie sie in einer Pfanne mit Öl oder Butter glasig.
- Hacken Sie währenddessen den Knoblauch und geben Sie ihn ebenfalls zur Zwiebel.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.
- Sobald die Graupen fast gar sind, löschen Sie die Zwiebeln mit Weißwein ab (falls Sie welchen verwenden möchten).
- Geben Sie dann die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Weißwein in die Brühe.
- Würzen Sie mit Pfeffer und Salz.
- Lassen Sie die vegetarische Gerstensuppe einige Minuten weiterköcheln.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und etwas gehacktem Schnittlauch oder Petersilie.
Probieren Sie gerne auch dieses Blitzrezept, wenn es mal schnell gehen soll.
