Einfache Wok Rezepte für Anfänger – Kochen im Wok Pfanne für gesunde Mahlzeiten

Neben den köstlichen Ergebnissen bieten Wok Rezepte auch etwas, was Liebhaber der exotischen Küche häufig verlangen: Schnelle, gesunde und saisonale Mahlzeiten. Chinesische Schnellbratgerichte in einem Wok zu kochen ist auch eine Methode, die gut für nur ein oder zwei Personen passt. Kochen im Wok kann aber auch mehr als nur füttern – Diese Pfanne ist ein Küchengerät von großer Zweckmäßigkeit für schnelles, leckeres Essen. Von leckerem gebratenem Reis bis hin zum perfekten Hühnchen-Rührei und einer Lektion zum Pfannenrühren jeglicher Art von Gemüse, hier ist alles, was Sie brauchen, um hervorragende Pfannengerichte zu machen. Die Wok Rezepte sind sehr wissenswert, besonders wenn Sie sich beibringen möchten, schnelles und gesundes Abendessen unter der Woche auf dem Tisch zu bekommen.

Asiatische Rezepte für Wok-Pfanne vegetarisch oder herzhaft zubereiten

Bestimmte Gerichte scheinen nie aus der Mode zu kommen. Von Huhn Chow über Rindfleisch mit Brokkoli bis hin zu Schweinefleisch Suey – diese chinesischen Wok Rezepte sind geschätzte Klassiker. Sie sind auch passende Mahlzeiten für verschiedene Anlässe wie zum Beispiel ein geschäftliches Abendessen, da die Kochzeit in den meisten Fällen kurz ist.

Um eine Chinapfanne einfach zuzubereiten und köstliche Ergebnisse zu erreichen, versuchen Sie frische Zutaten zu verwenden. Auf diese Weise werden Sie die Nährstoffe beim Kochen im Wok optimal ausnutzen können. Wenn Sie die Wok Rezepte in unserem Leitfaden richtig befolgen, werden Ihre Kreationen wie in den besten chinesischen Restaurants aussehen und schmecken.

Chow mein mit Huhn

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie das Hühnchen, das Gemüse und die Nudeln separat anbraten und am Ende des Kochens miteinander kombinieren. Traditionell hat das Gericht weiche Nudeln, aber wenn Sie knackigere Pasta bevorzugen, können Sie die Teigwaren für längere Zeit in etwas mehr Öl anbraten. Fühlen Sie sich frei, Garnelen oder Schweinefleisch für das Huhn zu ersetzen, falls Sie das wünschen. Es ist ein einfacher Prozess, Chow-Mein-Nudeln zu machen, weil Sie fast überall asiatische Teigwaren finden, die speziell für chinesische Nudelgerichte gemacht sind. Außerdem können Sie im Laden gekaufte Spaghetti verwenden.

Zutaten:

• 500 g Mungobohnenkeimlinge
• 2 Stück Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen

Für die Marinade und die Soße:

• 2 Esslöffel Austernsauce
• 2 Teelöffel Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Teelöffel Maisstärke
• Hühnerbrühe oder Gemüsefond

Nudeln und Gemüse

• 250 g trockene Wan-Tan-Nudeln
• 2 mittelgroße Selleriestangen
• 500 g Senfkohl oder Brokkoli
• 250 g frische Pilze oder Champignons
• 1 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel und Frühlingszwiebel nach Ihrem Belieben
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• eine Handvoll geröstete Sesamsamen

Zubereitung:

Mungobohnen abspülen und trocknen lassen. Schneiden Sie das Huhn in dünne Streifen, geben Sie es in die Marinade und lassen Sie alles für 25 Minuten ruhen. Unterdessen bereiten Sie die Soße vor. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke in das Wasser auflösen. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Austernsoße, Sojasauce sowie Salz und Pfeffer hinzu, vermengen Sie gut und stellen Sie die Mischung beiseite. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, bis sie weich werden. Sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen und dann gründlich abtropfen lassen.

Schneiden Sie den Sellerie und den Senfkohl, bzw. den Brokkoli diagonal in Stücke auf. Die Pilze in Scheiben und die rote Paprika in Streifen schneiden und danach die Zwiebel hacken und würfeln. Erhitzen Sie nun einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und addieren Sie 2 Esslöffel Öl. Wenn dieses heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und braten Sie diese goldbraun an. Die restlichen 2 Löffel Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel und das Hähnchenfleisch hinzufügen und wiederum braun anbraten, bis es durchgegart ist.

Den Rest der Gemüse separat kochen, ausgenommen die Frühlingszwiebel und die Mungobohnenkeimlinge. Mit etwas Salz würzen und unter Rühren braten. Wenn Sie den Brokkoli kochen, fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und decken Sie während des Kochens ab. Entfernen Sie jedes der Gemüse aus der Pfanne und fügen dann mehr Öl nach Bedarf hinzu, bevor Sie das nächste Gemüse zubereiten.

Die Soße kurz umrühren und das Huhn mit der Gemüse zurück in den Wok stellen. Gießen Sie die Soße in der Mitte hinein, rühren Sie schnell um zu verdicken und vermischen Sie alles zusammen. Schließlich die Lauchzwiebeln und die Sprossen unterrühren. Legen Sie die Nudeln auf eine Platte und gießen Sie die gekochte Gemüse-Soße-Mischung darauf. Garnieren Sie den Chow Mein mit den gerösteten Sesamsamen und servieren Sie heiß.

Rindfleisch mit Brokkoli

Dieses Pfannengericht kombiniert Rindfleisch und Brokkoli in einer würzigen Sauce aus Reiswein, Austernsauce, Sojasauce und braunem Zucker. Wenn Sie zu Hause kochen, können Sie die Menge an Fett und Natrium kontrollieren, so dass dieses traditionelle chinesische Gericht ein gesundes Abendessen für die ganze Familie sein wird. Es enthält viel Protein und Vitamine und kann dank seiner köstlichen Aromen beim Servieren ein voller Genuss sein. Hier ist unsere leckere Version.

Zutaten:

• 300 g mageres Rindfleisch, geschnitten oder gestiftelt
• 350 g Brokkoli
• 1 bis 2 Teelöffel Salz
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Ingwer, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke, gemischt mit 2 EL Wasser
• Öl nach Ihrem Geschmack

Für die Marinade:

• 1/2 großes Eiweiß
• Halber Esslöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke
• 1/2 EL Reiswein
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• Ein EL Austernsauce
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Optional: 1/4 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

In einer großen Schüssel das Eiweiß, 1/2 EL Kartoffelstärke, Reiswein, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und marinieren Sie es für mindestens 30 Minuten unter einem Deckel. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch mehr Textur hat und weicher wird, dann können Sie das optionale Backpulver addieren.

Den Brokkoli in kleine in Röschen und Einzelblüten zerteilen und in einem Topf mit vorgekochtem Wasser und 1-2 TL Salz für 30 Sekunden blanchieren. Lassen Sie das Wasser ab und weichen Sie den Brokkoli sofort in kaltes Wasser ein, um ihn schnell abzukühlen.

Erhitzen Sie einen Wok mit Öl, rühren Sie den Knoblauch und den Ingwer zuerst an und fügen Sie dann schließlich Rindfleisch hinzu. Beiseite stellen und die Bratpfanne waschen und trocknen. Danach wieder Öl erhitzen, den Brokkoli für 30 Sekunden anbraten und das Fleisch zurück in den Wok für eine weitere halbe Minute geben und kochen. Das Kartoffelstärke-Wasser-Gemisch einrühren und 20 Sekunden schmoren lassen. Am Ende mit Salz abschmecken und mit heißem Reis servieren.

Moo Goo Gai Pan

Auf Kantonesisch bedeutet der Name des Gerichts “frische Pilze mit geschnittenem Huhn”, aber es wurde für den westlichen Geschmack angepasst. Dieses Pfannenrühren wird traditionell mit Hühnchen, Pilzen, Bambussprossen und Wasserkastanien zubereitet. Diese Wok Rezepte können Sie unter der Woche mit den erwähnten Produkten kochen, während einige Versionen auch andere Zutaten wie Kaiserschoten einschließen.

Zutaten:

• 350 g knochenlose, hautlose Hähnchenbrust oder Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten

Für die Marinade:

• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
• Einige Spritzer Sesamöl
• 1 Esslöffel Maisstärke

Für das Gemüse:

• 1 Tasse frische Pilze
• 1/2 Tasse Bambussprossen, frisch oder aus der Dose
• Eine halbe Tasse Wasserkastanien, ebenfalls konserviert oder frisch
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 Knoblauchzehe

Für die Soße:

• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 2 EL Austernsauce
• 1 TL brauner Zucker
• Ein Esslöffel Maisstärke
• 3 EL Bratöl

Zubereitung:

Rühren Sie zuerst Sojasauce, Reiswein, Sesamöl und 1 EL Maisstärke in einer Schüssel glatt. Fügen Sie dann die Hähnchenstreifen hinzu und marinieren Sie diese für 15 Minuten bei Zimmertemperatur. Während das Huhn in Marinade badet, bereiten Sie das Gemüse vor. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch sauber und schneiden Sie dünne Scheiben davon. Lassen Sie die Bambussprossen und die Wasserkastanien abtropfen, um den eventuellen Metallgeschmack zu entfernen. Den Ingwer in Scheiben schneiden, hacken und diese Prozedur mit der Knoblauchzehe wiederholen.

In einem kleinen Becher Hühnerbrühe, Austernsauce, Zucker und 1 EL Maisstärke glatt rühren und beiseite stellen. 2 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen und das Huhn darin durchgaren. Fügen Sie das restliche Öl hinzu und braten Sie kurz den Ingwer und den Knoblauch an. Weiter geht es mit dem Anbraten von Pilzen, Bambussprossen und Wasserkastanien für einige Sekunden. Soße in der Pfanne unterrühren und mit dem Fleisch mischen. Fertig!

Shrimps mit Hummersauce

Die weiße Hummersoße ist eine Erfindung der chinesisch-amerikanische Küche. Überraschenderweise enthält diese überhaupt keinen Hummer. Sie wird so genannt, weil sie einer Familie kantonesischer Soßen ähnelt, die über gebratenen Meeresfrüchten serviert werden. Die Basis der Sauce sind eine Fleischbrühe, Eier und fermentierte schwarze Bohnen. Menschen sind oft überrascht zu entdecken, dass dieses beliebte Gericht keinen Hummer beinhaltet.

Zutaten:

• Fertige Hummersauce (die Wok Rezepte dafür können Sie im Internet finden, wenn Sie die Soße selber zubereiten möchten)
• 350 g Riesengarnelen (frisch oder tiefgefroren)
• 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 TL Maisstärke
• 3 EL Öl für Wok
• 2 TL gehackter Ingwer
• 1 Stück geschnittene Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Erwärmen Sie die Hummersoße zuerst und halten Sie diese warm, während Sie die Garnelen unter fließendem Wasser auftauen oder waschen. Stellen Sie die Meeresfrüchte danach für 15 Minuten in die Marinade aus Reiswein bzw. Sherry, Salz und Maisstärke. Erhitzen Sie das Bratöl im Wok bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Ingwer und die Zwiebel dementsprechend unter kräftigem Rühren hinzu. Lassen Sie die Garnelen darin schwimmen und braten Sie diese rosafarbig an. Schieben Sie die Schalentiere an die Seiten der Pfanne und gießen Sie die Soße in die Mitte. Zum Kochen im Wok bringen und dann mit den Garnelen mischen. Zum Schluss mit Dill oder Petersilie arrangieren und heiß servieren.

Gebratener Reis mit Shrimps

Zu guter Letzt stellen wir Ihnen ebenso ein klassisches Beispiel für Wok Rezepte vor, das Sie einfach und schmackhaft mit Krabben, Kochschinken, Reis und Gemüse zubereiten können. Das Gericht eignet sich perfekt zum Aufbrauchen von restlichen Produkten aus dem Kühlschrank, die Sie kreativ und phantasievoll ersetzen und miteinander kombinieren können. Es ist ein tolles Rezept für die Abende, wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen Möglichkeit sind, Reste aufzubrauchen. Experimentieren Sie mit frischen Pilzen oder anderem Gemüse anstelle der Erbsen und verdoppeln Sie den Schinken, falls Sie über keine Tiefkühlgarnelen verfügen.

Zutaten:

• 200 g ungekochte und ungeschälte Garnelen oder Krabben
• Die gleiche Menge oder variierend Kochschinken
• 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Stk. Lauchzwiebeln
• 2 Eier oder bei Bedarf auch mehr
• 1/2 Tasse Erbsen
• 4 Tassen Reis (gekocht aber kalt)
• 4 bis 5 Esslöffel Öl zum Braten

Für die Marinade:

• 1 Esslöffel Austernsauce
• Ein EL Sojasoße
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Maisstärke, gemischt mit 2 TL Wasser

Zubereitung:

Die gefrorenen Garnelen unter fließendem warmem Wasser auftauen lassen, mit Papiertüchern trocken tupfen, häuten und entdarmen. In kleine Stücke schneiden, die Zutaten für die Marinade hinzufügen und für 15 Minuten marinieren. Den Schinken würfeln und die Zwiebeln hacken. Schlagen Sie die Eier leicht mit Essstäbchen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie das Ganze gut.

Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie dann 1 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl fertig ist, gießen Sie 1/2 der Ei-Mischung in den Wok und kochen Sie bei mittlerer Hitze, wobei Sie diese einmal umdrehen. Schneiden Sie das Ei in dünne Streifen und speichern Sie es für später. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, unter Rühren die Zwiebel und Garnelen auf hoher Hitze für ein paar Momente braten, entfernen und beiseite stellen. Machen Sie dasselbe für die grünen Erbsen und dann für den gewürfelten Schinken.

1 bis 2 Esslöffel Öl hinzufügen, die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und den Reis anbraten. Bei Bedarf etwas Soja- und Austernsauce hinzufügen. Fügen Sie die anderen Zutaten außer dem Ei und der Frühlingszwiebel hinzu und vermengen Sie gründlich. Servieren Sie den gebratenen Reis mit den Streifen Ei oben und der grünen Zwiebel als Garnitur. Sie können auch ein wenig Austernsauce hinzufügen, wenn Sie möchten. Guten Appetit!