Ungarisches Gulasch kochen – Klassisches Rezept

Eintöpfe sind mühelos zubereitet und unglaublich lecker. Besonders an kalten Herbst- und Wintertagen sind sie ein Genuss, weil sie wärmen und richtig satt machen. Wir zeigen Ihnen heute, wie Sie ein klassisches ungarisches Gulasch mit zartem Rindfleisch und einer dicken, leckeren Soße kochen können. Lecker, aromatisch und perfekt für die ganze Familie!

Ungarisches Gulasch ist eine Suppe oder ein Eintopf aus Fleisch, mit viel süßem Paprikapulver und anderen Gewürzen gewürzt. Es gibt zwar viele Versionen von diesem Gericht, aber entgegen der landläufigen Meinung wird es niemals mit Hackfleisch gemacht. Der große Unterschied zwischen einem traditionellen Eintopf und ungarischen Eintöpfen besteht darin, dass bei ungarischen Eintöpfen auf Mehl oder Mehlschwitze zum Verdicken verzichtet wird. Deshalb sieht er meistens wie eine Suppe aus. Mit einer dicken Soße kann es aber mit Beilage wie Nudeln, Kartoffelpüree oder Spätzle serviert werden. Viele Versionen des Rezeptes enthalten auch Kartoffeln, Karotten oder Rüben. Dieses einfache Rezept für ungarisches Gulasch zeigt, dass man mit ein paar einfachen Zutaten einen unglaublichen Geschmack erreichen kann.

Zutaten:

Olivenöl zum Braten
300 Gramm mageres Rindfleisch
Salz (nach Belieben)
Pfeffer (nach Belieben)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver süß
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Oregano
2 Stk. Lorbeerblätter
½ TL brauner Zucker
50 ml Tomatensauce
½ EL Balsamico-Essig
200 ml Rinderbrühe
2-3 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung:

1. Einen großen Schmortopf auf hoher Stufe erhitzen und soviel Olivenöl hineingeben, dass der Boden bedeckt ist.

2. Rindfleisch in große Stücke schneiden. Wenn das Öl heiß ist, das Fleisch hinzufügen.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Rindfleisch anbraten, bis es braun wird.

4. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und ungefähr 5 Minuten glasig dünsten.

5. Die Temperatur auf mittel reduzieren.

6. Mit Paprikapilver, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblätter würzen. 1 Zuckerwürfel hinzufügen. Alles zusammenrühren und 30 Sekunden kochen lassen.

7. Tomatensoße, Balsamico-Essig, Rinderbrühe hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, zugedeckt ca. 2 Stunden kochen oder bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit wird sich beim Kochen stark reduzieren. Sie können also nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

8. Mit gehackter Petersilie garnieren und über Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.