Die Geschichte der Pizza Margherita, begleitet mit leckerem Rezept
Die bekannteste Erzählung über die Pizza Margherita besagt, dass im Jahre 1889 die italienische Königin Margherita di Savoia, Ehefrau des Königs Umberto I., während ihres Aufenthalts in der Sommerresidenz in Capodimonte, den Wunsch äußerte, neapolitanische Pizza zu probieren. Zu jener Zeit war dies Essen für Arme. Der Hofkoch kannte zwar die französische Küche perfekt, hatte aber keine Vorstellung von der süditalienischen Küche. Aus diesem Grund ließ man Raffaele Esposito, Besitzer der besten neapolitanischen Pizzeria, rufen. Dieser servierte der Königin drei Pizzen, die in seinem Restaurant, speziell für die Königin, gebacken wurden. Zwei traditionelle und eine für diesen Anlass improvisierte. Diese Pizza war mit roten Tomaten, grüner Petersilie und weißem Mozzarella belegt, die die Farben der italienischen Flagge symbolisierten. Die Geschichte besagt, dass die Königin eben diese am meisten schmeckte. Später benannte Esposito seine patriotisch belegte Pizza nach der Königin – Pizza Margherita.
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Im Jahre 1974 behauptete der Historiker Massimo Albertini diese Geschichte über die Herkunft der Pizza Margherita sei eine Erfindung. Der italienische Gastronom und Journalist Corrado Epriccelli wiederum stellt eigene Nachforschungen an. Demnach wurde die dreifarbige Pizza wirklich zum ersten Mal im Jahre 1889 gefertigt, und zwar am 6. Juni am Königshof in Neapolis. Der Pizzameister Papino Brandi erhielt für die Zubereitung seiner Pizza eine spezielle Urkunde, die auch heute noch in der Familienpizzeria “Brandi” zu finden ist.
Sollten Sie nun Lust auf Pizza Margherita bekommen haben, hier noch ein leckeres Rezept:
Zutaten
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Zubereitung
Die Hefe, den Zucker und 4 EL Wasser miteinander verkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schale sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Dort kommen das Olivenöl, die Hefe und das restliche Wasser hinein. Kneten Sie den Teig. Danach kommt der Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und wird für weitere 4-5 Minuten geknetet. Legen Sie ihn zurück in die Schale, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen ihn ruhen, bis er ca. doppelt so groß ist. Den Teig noch 2 Minuten kneten, mit den Händen auf einem Blech aauseinanderziehen. Der Teig sollte nicht dicker als 6 mm sein, da er beim Backen noch aufgeht.
Die Tomaten, den Knoblauch, den Basilikum, das Olivenöl und das Salz in einem großen Topf für 20 Minuten kochen bis die Soße dickflüssig wird. Das Tomatenpüree hinzufügen und leicht abkühlen lassen. Den Teig mit der Tomatensoße bestreichen, den Mozzarella darauf verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.
Guten Appetit!
