Zuckerguss selber machen – Ideen und Tipps zum Verzieren von Desserts
Kuchen, Torten, Donuts, Plätzchen und viele andere Desserts sehen viel schöner und appetitlicher aus, wenn sie passend verziert sind. Eine Zuckerglasur lässt sich ganz schnell und einfach herstellen und ist eine der beliebtesten Arten zur Dekoration von Desserts. Möchten Sie den Zuckerguss machen statt kaufen, dann sind Sie hier richtig. Wir stellen einige Rezepte und schöne Deko Ideen dar, die Sie zum Verzieren von Plätzchen und Torten für jeden Anlass verwenden können.
Ein weißer Zuckerguss lässt sich ganz einfach aus nur zwei Zutaten herstellen. Dafür brauchen Sie in der Regel Puderzucker und eine Flüssigkeit nach Wahl, zum Beispiel Wasser. Geben Sie zuerst 250 Gramm Puderzucker in eine Schüssel, geben Sie dann drei bis vier Esslöffel Wasser nach und nach hinzu, indem Sie gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Die Glasur ist fertig, wenn sich eine glatte Masse ergibt. Damit können Sie nun die hausgemachten Plätzchen verzieren und sie nach Wunsch mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Die Glasur, die sich am besten für Dekorieren mit Spritzbeutel eignet, wird aus Puderzucker und Eiweiß zubereitet. Dazu brauchen Sie 150 Gramm gesiebten Puderzucker, ein frisches Eiweiß und einen Esslöffel Wasser oder Zitronensaft. Sie sollen zuerst das Eiweiß schaumig schlagen und dann den versiebten Puderzucker und den Zitronensaft unterrühren. Die entstandene Masse soll dick, cremig und glänzend sein und wird am besten mithilfe eines Spritzbeutels auf Plätzchen, Torten usw. gespritzt.
Mit der Eiweiß-Spritzglasur lassen sich Plätzchen in verschiedenen Formen mit Muster dekorieren und für einen bestimmten Anlass passend verzieren. Dafür brauchen Sie einen Spritzbeutel, der zur Gestaltung des gewünschten Musters verwendet wird. Haben Sie jedoch keinen Spritzbeutel zu Hause, können Sie einen aus einem Gefrierbeutel oder auch aus Backpapier selber machen.
Möchten Sie einen besonders weißen Guss selber machen, ohne Eiweiß zu verwenden, können Sie den Puderzucker mit heißer Milch statt mit Wasser verrühren. Mit dieser Glasur können Sie die selbstgemachten Weihnachtsplätzchen verzieren, indem Sie sie komplett mit Zuckerguss bedecken oder nur die Konturen zeichnen.
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Dazu können Sie auch Zuckerstreusel, Zuckerperlen oder eine andere Art Torten Deko zum Einsatz bringen. Die Deko für Plätzchen soll auf dem Zuckerguss geklebt werden, bevor er getrocknet ist. Die Dekorationen lassen sich am besten auf einer Eiweiß-Spritzglasur kleben.
Möchten Sie bunte Plätzchen und Kekse gestalten, können Sie einen bunten Guss herstellen, indem Sie Lebensmittelfarbe verwenden. Mit nur ein paar Tropfen bekommen Sie eine Glasur mit kräftiger Farbe, mit der Sie die Keksen beliebig ausmalen können.
Die Glasur lässt sich auch mit farbigen Flüssigkeiten wie manchen Säfte auf einer natürlichen Weise färben. Verrühren Sie den Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln Saft aus Roter Beete, Heidelbeeren oder Karotten statt mit Wasser, und Sie können eine bunte Glasur selber machen. Jedoch ergeben sich auf dieser Weise keine kräftigen Farben, sondern eher helle Pastelltöne.
Wenn Sie gerne Zeit mit Backen verbringen, können Sie die hausgemachten Kekse zu Weihnachten auch geeignet dekorieren. Bereiten Sie den Guss in Weiß, Rot, Grün und Blau zu, besorgen Sie essbare Deko wie Kokosraspeln und Glitzer und Sie können die Plätzchen wie Geschenke, Weihnachtsbäume oder Schneeflocken dekorieren.
Haben Sie zu Hause keinen Puderzucker, dann können Sie auch mit normalem Zucker die Glasur zubereiten und zwar auf zweierlei Weise. Als Erstes können Sie aus dem Kristallzucker Puderzucker bekommen, wenn Sie ihn in einer elektrischen Kaffeemühle geben. Weiter können Sie den Zuckerguss herstellen, indem Sie Kristallzucker mit Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker komplett geschmolzen ist und vom Löffel als Faden heruntertropft. Die fertige Glasur sollen Sie jedoch in ein kochendes Wasserbad stellen, sonst kann sie während des Arbeitens erstarren.
Mit selbstgemachtem Zuckerguss lassen sich Kekse und Plätzchen für jeden beliebigen Anlass verzieren. Zu Halloween zum Beispiel können Sie ein Skelett auf dem Keks mit weißem Zuckerguss zeichnen. Mit noch flüssiger Glasur in verschiedenen Farben können Sie schöne Marmor-Effekte oder beispielsweise ein Spinnennetz gestalten, indem Sie einen Zahnstocher quer durch die Farben ziehen.
Selbstgemachte Kekse lassen sich schön mit Namen oder einer persönlichen Botschaft dekorieren. Mit der Glasur können Sie jede Torte oder die Plätzchen mit Schriften verzieren. Zur Übung können Sie zuerst den Schriftzug auf einem weißen Backpapier mit Vorlage darunter schreiben.
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Die mit Zuckerschrift dekorierten Desserts eignen sich perfekt für eine Geburstagsfeier, Babyparty, Hochzeit und andere beliebige Anlässe. So lassen sich Torten und Kekse ganz persönlich gestalten und damit können Sie Ihre Freunde und Familie überraschen.
Die Plätzchen für einen besonderen Anlass können Sie nicht nur schön mit der Zuckerglasur verzieren, sondern auch mit einem feinen Aroma herstellen. Dafür können Sie frischen Zitronensaft, einen beliebigen Likör oder auch Wein bei der Herstellung des Zuckergusses verwenden.
In einer Pralinenform aus Silikon können Sie schöne Figuren für Ihre Torten und Kuchen erstellen. Kaufen Sie eine Form nach Wahl, bereiten Sie die Zuckerpaste zu und befüllen Sie die Form damit. Warten Sie einige Stunden, ziehen Sie dann die fertige Figur vorsichtig heraus und Ihre Tortendeko ist fertig.
Die Eiweiß-Spritzglasur eignet sich perfekt zur Herstellung von kleinen Rosen in beliebigen Farben. Befüllen Sie einen Spritzbeutel mit Rosentülle mit dem fertigen Zuckerguss, spritzen Sie die Rosen auf einem Backpapier und lassen Sie sie gut trocknen. Mit den fertigen Blumen können Sie Torten, Kuchen und Muffins verzieren.
Mit einfacher Glasur lassen sich keine essbaren Figuren herstellen, da er zu flüssig ist. Stattdessen wird eine Zuckerpaste, der so genannte Fondant, hergestellt, mit der man viele beliebigen Figuren selber machen kann.
Hier finden Sie die Zutaten für eine Zuckerpaste zum Verzieren von Torten und anderen Desserts.
- 500 g Puderzucker, gesiebt
- 50 g Wasser (Eiweiß geht auch)
- 50 g Glukosesirup
- 25 g Kokosöl
- 1/2 TL CMC Verdickungsmittel.
Auf den Bildern sehen Sie eine kurze Anleitung, wie man eine Rose aus Fondant selber machen kann. Bitte beachten Sie, dass die Arbeit mit Fondant keine einfache Aufgabe ist und viel Mühe, etwas Talent und eine große Menge Übung erfordert.
