Nussbutter vegan – Ausreichend Nährstoffe für den Körper
Vollgepackt mit Nährstoffen und entweder als Aufstrich oder als Dip eignet sich Nussbutter vegan als eine einfache Lösung für Schulessen, Snacks und mehr. Ihre wachsende Beliebtheit scheint so durch die Anzahl der verfügbaren Sorten immer mehr zu steigen. Vorbei sind die Zeiten, in denen Erdnussbutter die einzige Wahl für nahrhafte und nussige Mahlzeiten war. Heutzutage ist es genauso einfach, köstliche Butter aus Mandeln, Cashewnüssen, Macadamianüssen oder Walnüssen zu finden.
Wie wirkt sich Nussbutter vegan auf den Körper aus?
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Während Nussbutter im Allgemeinen die gleichen Vorteile wie zum Beispiel Proteine und gesunde Fette bietet, kann diese auch überschüssige Mengen an Zucker oder gesättigten Fetten enthalten. Menschen, die regelmäßig Nüsse oder Nussbutter vegan essen, haben jedoch ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten oder Typ-2-Diabetes. Einige Nüsse, wie Walnüsse, sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die herzgesunde Fette sind. Möglicherweise spielen diese eine Rolle bei der Senkung von Triglyceriden, die eine Art von Fett im Blut bilden. Nüsse und damit auch Nussbutter enthalten außerdem Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Aber oft enthält Nussbutter große Mengen Salz und Zucker. Viele Aufstriche enthielten zuvor Transfette, die einen schlechten LDL-Cholesterinspiegel erhöhen und einen guten HDL-Cholesterinspiegel senken können.
Stattdessen haben viele Unternehmen begonnen, auf gesättigte Fette umzusteigen. Für Menschen, die ihr Cholesterin senken müssen, empfiehlt sich, gesättigtes Fett auf nicht mehr als 5 bis 6 % der gesamten täglichen Kalorien zu reduzieren. Viele Produkte mit Transfetten werden durch gesättigte Fettsäuren ersetzt. Sie können Kokosnussöl hinzufügen, das keine Transfette enthält, aber die gleiche Textur wie ein hydriertes Öl aufweist. So erhalten Sie dieses schmackhafte, formbare und streichfähige Produkt, das den hydrierten Produkten ähnelt. Kokosöl, das aus dem Fleisch eines Samens, einer Frucht oder einer Nuss gewonnen wird, besteht jedoch hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren (etwa 82 %).
Hinweise für gesunde Ernährung
Es ist eine gute Idee, Etiketten zu lesen und den Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Natrium und zugesetzten Zuckern zu vergleichen. Selbst wenn Sie Nüsse und Nussbutter vegan verzehren, können diese kalorienreich sein. Eine Portionsgröße ist normalerweise eine kleine Handvoll Nüsse oder zwei Esslöffel Nussbutter. Ernährungsexperten empfehlen, Nussbutter zu verdünnen, indem Sie diese mit anderen Zutaten kombinieren, um die Portion zu vergrößern. Sie können jedoch Nüsse auch hacken und diese auf kalorienarme Salate oder Gemüse streuen. So können Sie einige der Nährstoffe und den Geschmack ohne viele Kalorien genießen. Nussbutter können Sie außerdem auch mit anderen gesunden Lebensmitteln wie Vollkornbrot, Sellerie, Äpfeln oder Birnen essen und sogar in fettfreien Joghurt einrühren.
Menschen mit Nussallergien sollten sich jedoch vor dem Verzehr von Nussbutter bei ihrem Arzt erkundigen. Diejenigen, die an einer Erdnuss-Allergie leiden, können zum Beispiel Sonnenblumenkerne Butter oder Soja als Nussbutter vegan essen. Hummus aus Kichererbsen und Sesampaste könnten ebenfalls gute Alternativen und eine gute Proteinquelle sein. Es ist ebenso wichtig, Nussbutter nach dem Öffnen zu kühlen, da diese wie Nüsse ranzig werden kann. Dementsprechend kann dies den Geschmack unangenehm machen. Kommerzielle Erdnussbutter können Konservierungsmittel enthalten, um die Haltbarkeit zu verlängern – sechs Monate bis zwei Jahre ungeöffnet und zwei bis drei Monate geöffnet. Die Kühlung kann ihre Lebensdauer aber weiter verlängern. Es ist jedoch wichtiger, natürliche Nussbutter zu kühlen, die weniger Konservierungsstoffe enthält.
