Michelin Restaurants in Deutschland – Entdecken Sie die Liste der gehobenen Gourmet Lokale

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Der Reifenhersteller und Restaurantführer Michelin hat die Sternenzahl für die Michelin Restaurants in Deutschland bekannt gegeben. In diesem Jahr gibt es einen neuen Stern unter den bekanntesten Locations: das Atelier von Chefkoch Jan Hartwig, ein gehobenes Lokal im Münchner Bayerischer Hof. Damit erhöht sich also die Anzahl der Sterne mit drei zusätzlichen auf 11. Derzeit verfügt der Deutschlandführer über 300 Michelin Restaurants gegenüber 292 im letzten Jahr. Michelin fügte außerdem auch vier neue zwei Sterne Restaurants und 29 neue ein Stern Restaurants hinzu. Darunter sind beispielsweise die vegetarischen Restaurants Seven Swans in Frankfurt und Cookies Cream in Berlin.

Die besten Michelin Restaurants in der Bundesrepublik für 2018

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Wie in den vergangenen Jahren repräsentieren die mit Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurants in Deutschland 2018 sowohl Großstädte als auch Kleinstädte. Während sich in Berlin keine 3 Sterne Michelin Restaurants befinden, hat dagegen Baiersbronn, eine Stadt im Schwarzwald, drei davon. Andernach hat in diesem Jahr zum ersten Mal Restaurants gezeigt: die italienische Trattoria Ai Pero und das Sushi-Restaurant Yoso.

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Die internationalen Restaurantführer von Michelin werden immer wieder wegen mangelnder Vielfalt kritisiert. Die Organisation hat den Ruf, französische und japanische gehobene Küche gegenüber anderen Küchen zu bevorzugen. Die von Frauen geführten Restaurants haben die kulinarischen Experten ebenfalls ein bisschen vernachlässigt. Keines der elf europäischen Drei Sterne Restaurants in Deutschland wird von einer Frau geführt. Nachfolgend finden Sie jedoch eine vollständige Liste der klassichen deutschen Michelin Restaurants.

Michelin Restaurants München – Atelier

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Der diesjährige Neuzugang auf dieser Liste wird vom Küchenchef Jan Hartwig geführt, der bereits zuvor mit dem Küchenchef des Jahres vom Feinschmecker 2016 ausgezeichnet wurde. Atelier wurde vom renommierten belgischen Kunsthändler Axel Vervoordt gegründet und bezeichnet sich selbst als ein luxuriöses Restaurant mit schlichtem Design, das „das Flair seines Schöpfers mit einer intimen Atmosphäre verbreitet“. „Alles ist immer perfekt und aromatisch bis ins kleinste Detail“, sagt der Kritiker bei Gastro Guide „Gault & Millau“.

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Küchenchef Jan Hartwig und sein Team machen kulinarische Perfektion zu einer Kunst. Das Design des belgischen Kunsthändlers Axel Vervoordt strahlt das luxuriöse und geschmackvolle Flair eines Künstlerateliers aus, verbunden mit einer intimen Atmosphäre. Jan Hartwig wurde von der Zeitschrift Der Feinschmecker als „Koch des Jahres 2016“ ausgezeichnet. Hinter einer mobilen Wand von Dirk Vander Eecken versteckt, finden Sie ein gemütliches Privatzimmer und eine Terrasse, die in Ahorn Amur, dem stillen Garten, gelegen ist.

Michelin Sterne für Bareiss in Baiersbronn

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Die Kleinstadt Baiersbronn verfügt über zwei Restaurants mit drei Michelin Sternen und wurde von der New York Times als eine der unerwartetesten Städte mit Michelin Restaurants der Welt bezeichnet. Das erste der drei mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurants der Stadt ist das Restaurant Bareiss im gleichnamigen Hotel. Laut der Website verbindet Chefkoch Claus-Peter Lumpp visuelle Attraktivität und Vollständigkeit mit seiner Handschrift für technische Perfektion und aromatischen Reichtum. Bareiss hat eine Vielzahl von Preisen für sein Essen und seinen Service gewonnen und 2007 seinen dritten Stern erhalten. Der Guide Michelin beschreibt Chefkoch Lumpp als streng, aber mit sorgfältiger Liebe zum Detail, wodurch das Restaurant zu einem der besten in Deutschland geworden ist.

Schwarzwaldstube in Baiersbronn

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Das zweite Lokal in der Kleinstadt Baiersbronn, das die begehrte 3 Sterne Bewertung erhalten hat, ist die Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach. Das Restaurant hat seit mehr als 20 Jahren drei Sterne und bezeichnet sich selbst als „Symphonie der Superlative“. Das Menü bietet anscheinend eine einmalige Erfahrung, während das Kommando des verstorbenen Harald Wohlfahrt von seinem Schützling und dem über zehnjährigen Sous-Chef des Restaurants, Torsten Michel, kürzlich übernommen wurde. Glücklicherweise ist durch die Umstellung kein Einbruch der Qualität zu erkennen, da diese Michelin Restaurants noch in diesem Jahr an der Spitze stehen.

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Die Geschmackserlebnisse im Restaurant Schwarzwaldstube haben das Hotel Traube Tonbach zu einem der besten Orte Europas gemacht, wenn es ums Kochen geht. Küchenchef Torsten Michel ist ein Meister der Aromen. Seine Kompositionen schaffen eine unglaublich leichte und perfekte Küche – delikat, intensiv, vollmundig und lecker zugleich. Sommelier Stéphane Gass kombiniert jeden Gang mit einem feinen Wein aus Traubes hervorragendem Keller.

The Table in Hamburg

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Das erst vor zwei Jahren eröffnete The Table Kevin Fehling war nahezu sofort erfolgreich und wurde im ersten Jahr mit allen drei Sternen ausgezeichnet. Chefkoch Fehling ist mit 40 Jahren der jüngste deutsche Chefkoch, der drei Michelin Sterne im Alter von 34 Jahren erhalten hat. Diese hat er sich im 2011 in einem anderen Restaurant verdient. In einer eher ungewöhnlichen Umgebung bietet das Restaurant immer nur Platz für 20 Personen, sodass Reservierungen bereits Monate im Voraus gebucht werden. Michelin Inspektoren bezeichneten das Restaurant als „die vielleicht gastronomisch spektakulärste Wiedereröffnung des Jahres“ und ergänzten die ungewöhnlichen Sitzgelegenheiten.

Restaurant Sonnora in Rheinland-Pfalz

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Der königlich geschmückte Austragungsort in der kleinen südwestlichen Stadt Wittlich erhielt vor mehr als 30 Jahren seinen ersten Stern und ist seit 2000 mit drei Sternen ausgezeichnet. Das Sonnora ist auf französische Küche spezialisiert und stolz darauf, den Gästen Speisen und vor allem lokale Produkte anzubieten. Auf der Website behauptet das Team, dass der eigentliche Stern das Produkt selbst ist. Michelin Kritiker sind sich aus diesem Grund einig, dass die Produkte das unbestrittene Herzstück seiner zeitlosen klassischen Küche sind. Außerdem werden diese so schön und geschickt auf dem Teller von Clemens Rambichler präsentiert. Nach dem  plötzlichen Tod von Helmut Thieltges hat der Chefkoch die Küchenleitung des Gourmetrestaurants übernommen.

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Das Restaurant „Sonnora“ ist das Herzstück des Waldhotels, dem Helmut Thieltges mit seiner klassischen Gourmetküche über die letzten 40 Jahre zu internationalem Ruhm verholfen hat. Im Guide Michelin mit 3 Sternen sowie im Gault Millau mit 19,5 Punkten bewertet zählt das Restaurant zu den besten Gourmet Locations in Deutschland. Der Küchenchef und jüngster 3 Sterne Koch Deutschlands Clemens Rambichler und sein Team bekochen die Gäste auf kreative und anspruchsvolle Weise. Dies geschieht nach der vom Mentor Helmut Thieltges vorgelebten Tradition mit höchster Produktqualität, harmonischen Kombinationen und präzisem Handwerk, die oberste Priorität haben.

Michelin Restaurants – Überfahrt in Rottach-Egern

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Bayerns zweites Restaurant mit drei Michelin Sternen befindet sich in einer kleinen Stadt am Tegernsee nahe der österreichischen Grenze. Das Restaurant ist stolz darauf, die besten Produkte aus dem Alpenraum zu verwenden, sie in außergewöhnliche Menüs zu verwandeln und die Lücke zwischen rustikaler und raffinierter Küche zu schließen, so die Website. Das Restaurant Überfahrt erhielt 2013 seinen dritten Stern, und sein Chefkoch erhielt zahlreiche weitere Auszeichnungen, darunter den Koch des Jahres von Gault Millau und Gusto Bavaria sowie den Koch des Jahres von Der Feinschmecker. „Nur wenige Köche zeigen solche Sensibilität, Finesse und Geschmack“, schreibt Michelin, „die Präsentation ist Weltklasse“.

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Kulinarische Exzellenz voller Leidenschaft und Perfektion – das erwartet Sie im Restaurant Überfahrt am Tegernsee. Dort lädt Sie das Team ein, sich in den bequemen Sesseln zurückzulehnen und sich voll und ganz zu entspannen, während Christian Jürgens die wunderschöne Landschaft der Tegernsee in geschmackvolle, einzigartige Kreationen auf Ihren Teller zaubert.

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Seit nunmehr fünf Jahren gehört der Chefkoch zum exklusiven Kreis von weltweit nur 100 Köchen, die sich mit 3 Michelin Sternen auszeichnen. Gault & Millau bewerteten ihn mit hervorragenden 19,5 Punkten. Erleben Sie eine Küche, die nicht nur von führenden deutschen Reiseführern mit den höchsten Preisen ausgezeichnet wird. Christian Jürgens ist auch international für seine kreative Küche bekannt. Neben seiner hohen Perfektion erwecken seine Gerichte auch Emotionen, in denen er Tiefe, Mut zur Unabhängigkeit sowie den richtigen Minimalismus vereint.

Vendôme in Bergisch Galdbach

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Geniessen Sie Gourmetküche von feinsten, mit den besten Vertretern der sogenannten „neuen deutschen Küche“ im Restaurant Vendôme bei Köln. Der Laden, der sich unter der Leitung des 3 Sterne Kochs Joachim Wissler befindet,  ist eines der besten Michelin Restaurants in Deutschland. Der Chefkoch bietet außerdem auch eine Mischung aus klassischer Küche, Kreativität und Moderne. Im jahr 2005 und 2013 wählte die Zeitschrift „Der Feinschmecker“ Wissler zum „Koch des Jahres“ und wurde 2009 zum „Besten Koch Deutschlands“ gekürt.

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Das Vendôme im Schloss Bensberg vor den Toren Kölns ist der Inbegriff moderner deutscher Küche. Das Restaurant serviert provokante und kreative Speisen. Neben drei Michelin Sternen wurde das Restaurant Vendôme mit 19,5 Gault Millau Punkten sowie 5 Feinschmecker-F’s ausgezeichnet und zählt zu Deutschlands besten Michelin Restaurants in der Liste der Top 50 Gourmet Locations der Welt von San Pellegrino.

Victor’s Fine Dining von Christian Bau in Saarland

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Das von Victor und Yildiz Bau geleitete Lokal befindet sich in einem Renaissanceschloss und Hotel nahe der Grenze zu Luxemburg und Frankreich. Da Christian Bau aus Baden-Württemberg stammt, und Yildiz in Istanbul geboren ist, spiegelt das Essen eine internationale Palette klassischer westlicher und östlicher Elemente wider. Das bedeutet, dass Ihr mehrgängiges Menü von Hummerscheren-Sushi bis zu Ente im französischen Stil in demselben Besuch reichen kann.

Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken

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Auch entlang der französischen Grenze lädt das Gästehaus Klaus Erfort zum Geschmackserlebnis ein. Küchenchef Klaus Erfort und sein Team zaubern unvergessliche kulinarische Kreationen. Ihrer Meinung nach, liegt die wahre kulinarische Kunst auf dem Teller. Das angenehme Ambiente umfasst außerdem auch eine Terrasse mit Blick auf die Gärten im englischen Stil.

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Durch die vom Boden bis zur Decke reichenden Fenster können Sie außerdem schon vor dem Betreten dieser wunderschönen weißen Villa einen Blick auf den Tempel von Klaus Erfort und die klassische französische Küche werfen, schreibt Michelin. Das Essen ist einwandfrei und die Zubereitung – einfach perfekt.

Das Aqua in Wolfsburg

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Tief im Volkswagenland liegt das Aqua Restaurant, das sich im Ritz-Carlton Hotel befindet. Der Chefkoch von Aqua, Sven Elverfeld, ist stolz darauf, die banalsten Lebensmittel des Alltags in kulinarische Hochkultur verwandeln zu können. Die modernen, kreativen Entwürfe sind integraler Bestandteil seiner ausdrucksstarken und voll gewürzten Speisen. Der elegante Service ist auch über jeden Zweifel erhaben.

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Die Materialien und Oberflächen im Inneren des Restaurants folgen einem Naturthema. Die Metallvorhänge, die Sophie Mallebranche in Paris hergestellt hat, kombinieren sich perfekt mit den verspiegelten Wänden. Dadurch entsteht ein diffuser, schimmernder Effekt, der dem Raum mit einem subtilen Wasserelement mehr Breite verleiht. Ein neuer Kronleuchter setzt einen markanten Akzent in der Mitte des Restaurants. Diesen hat der französischen Hersteller CreaLumin ausgefertigt.

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Die moderne Installation misst außerdem die beeindruckende zwei Meter im Durchmesser. Die Glaselemente mit organischen Formen von Brigitte Bonnave aus Lille werden von innen mit feinen Glasfasern beleuchtet. Diese erwecken außerdem auch Bilder von imaginären Kreaturen der Tiefe. Ein runder bronzefarbener Spiegel bildet einen Kontrapunkt an der Decke und verwandelt den Kronleuchter in eine schwebende Wolke.



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