Die besten Michelin Sterne Köche – Eine Rangliste der im Moment ausgezeichnesten Kulinariker weltweit

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Für jeden, dessen Herz und Verstand meistens vom Magen beherrscht wird, kann ein köstliches und befriedigendes Gericht selbst die dunkelsten Tage in nur einem Augenblick aufhellen. Wir beobachten außerdem auch, dass die Besessenheit des Essens heutzutage viel offensichtlicher ist und alle Rezeptbücher, TV-Kochshows sowie die Kochstellen umfasst. Wie könnten wir all diese Sterne Köche vergessen, die im Grunde unsere Essenskultur inspirieren? Die Sterne Köche sind die Leute, die unsere Begeisterung für alle Arten von Essen treiben und zweifellos die kulinarische Welt beherrschen. Der Michelin-Stern ist aus diesem Grund zweifellos die höchste Auszeichnung in der internationalen kulinarischen Industrie.

Wie wichtig sind die Auszeichnungen für die Sterne Köche?

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Sterne Köche auf der ganzen Welt widmen ihr Leben der Auszeichnung eines begehrten Sterns in Anerkennung ihrer hervorragenden Leistungen. Die Grenzen des Michelin-Sterns werden aus diesem Grund ständig durchbrochen. Es gibt wenige, die es geschafft haben, erstaunlich viele Sterne in ihrer Konstellation zu sammeln. Wir schauen uns also in diesem Beitrag die momentan begehrtesten Sterneköche der Welt an. Vielleicht wäre es für Sie interessant zu erfahren, warum große Figuren des Kochens eigentlich zur weltweiten Crème de la Crème gehören.

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Eher viel – zumindest für Sterneköche. Wir werden kurz Gordon Ramsays Reaktion beschreiben, aber Marco Pierre White widmete den ersten Teil seiner Karriere der Gewinnung von drei Michelin-Sternen. In ähnlicher Weise bestand Alain Ducasse, als er Chefkoch im Hotel de Paris von Monaco wurde, auf einer scheinbar unmöglichen Aufgabe. In den ersten drei Jahren sollte er drei Michelin Sterne erhalten – eine beispiellose kulinarische Leistung.

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Im sonstigen Fall wäre er entlassen gewesen. Aldeas George Mendes sagte zum Beispiel, dass sein Michelin-Stern eine Auszeichnung, die er hoch schätzt, sei. Der Sternekoch bezeichnete den Preis als ein Maß für die nächststehenden, aussagekräftigsten Erfolge der Branche. Lassen Sie sich auch bei Gordon Ramsay’s Savoy Grill von dem Essen dieses berüchtigten Chefs überzeugen. Das schicke Art Deco Restaurant befindet sich in einem der berühmtesten Londoner Hotels, The Savoy, und ist seit langem ein Synonym für Ruhm und Klasse. Zu Gast bei James Dean und Lord Attenborough.

Joël Robuchon – 31 Sterne

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Der leider vor kurzem verstorbene Joël Robuchon, weithin als „Chef des Jahrhunderts“ bekannt, ist derzeit mit 31 Sternen ausgezeichnet. Dieser französische Küchenchef gilt als Pionier der neuen Küche-Ära, und sein unerbittlicher Perfektionismus hat sich in eine authentischere, zeitlose französische Kochkunst verwandelt.

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Robuchon war Inhaber von 12 Restaurants auf der ganzen Welt sowie auch der ehemalige Mentor eines anderen talentierten Küchenchefs aus dieser Liste – Gordon Ramsay. Wie sein berühmter Schützling ist er für sein heißes Temperament bekannt. Beide Sterne Köche haben die Spannungen zwischen ihnen anerkannt, nachdem Robuchon einen Teller auf Ramsay geworfen hatte und Ramsay aus der Küche stürmte.

Alain Ducasse – 21 Sterne

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Alain Ducasse ist ein Synonym für die Rekordzahl der Michelin Sterne und ist einer von nur zwei Köchen, der im Laufe seiner Karriere 21 hochrangige Bewertungen erhielt. Als erster Koch, der in drei Städten drei Michelin Sterne Restaurants besaß, hat der renommierte Gastronom über 25 Lokale weltweit eröffnet, darunter sein weltbekanntes Flaggschiff-Restaurant in Dorchester. Der aus Frankreich stammende Chefkoch aus Monégasque ist außerdem auch für seinen Perfektionismus bekannt. Dies liegt nicht nur an seinen Kochfähigkeiten, sondern auch an jedem Detail in seinen Restaurants. Löffel, Butterdosen, Tischdecken, Schrift auf der Speisekarte und sogar Gardinenstangen können der Skrupellosigkeit des Mannes nicht entkommen.

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Ducasse als einer der Sterne Köche ist nicht nur für seine erstklassige französische Küche bekannt, sondern auch der einzige Star dieser Liste, der sein Essen ins All geschickt hat. Im Jahr 2015 schickte Ducasse Mahlzeiten an Astronauten, die unsere Erde an Bord der Internationalen Raumstation umkreisten. Dies war eine Errungenschaft, die Ducasse als Eroberung der letzten Grenze des Kochens betrachtete. In Alain Ducasse „At The Dorchester“, Londons berühmtem drei Sterne Restaurant, können Sie die unvergleichliche Kreativität von Ducasse in einem der gastronomischen Erlebnisse  wirklich genießen.

Gordon Ramsay – 16 Sterne

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Gordon Ramsay ist eine legendäre Figur in der kulinarischen Welt und ein hochkarätiger englischer Koch. Er ist einer der bekanntesten und sorgfältigsten Sterne Köche auf dem Kochfeld. Ramsey ist außerdem auch bekannt für seinen intensiven Charakter und seine ungewöhnliche Fähigkeit, sich von den anderen zu unterscheiden. Von seinem zeitlosen Wunsch, ein Fußballer zu sein, plante das Schicksal anders für diesen Koch-Zauberer, der sich nach seiner ernsthaften Verletzung während des Fußballs zum Küchenchef entwickelte. Er geht über die Küche hinaus, um seinen Kunden die leckersten Speisen anzubieten. Mit TV-Sendungen wie Ramsay’s Kitchen Nightmare, Hell’s Kitchen sowie Masterchef USA war dieser Typ genauso erfolgreich wie sein Mentor Marco Pierre White.

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Gordon Ramsay ist also für sein flüchtiges Verhalten in der Küche und seine außergewöhnliche britische Kochweise bekannt. Er hat in fast allen Teilen der englischsprachigen Raum Fernsehschirme gefunden. Der in Schottland geborene Chefkoch, dessen Name weltweit an 17 Restaurants vergeben wird, wurde insgesamt mit 16 Michelin Sternen ausgezeichnet. Sein charakteristisches Restaurant in Chelsea, London, hat seit 2001 drei Sterne. Wie sein berühmter Mentor Joël Robuchon verfügt Ramsay über eine kurze Zündschnur, die möglicherweise seine kulinarischen Erfolge in den letzten Jahren überschattet hat. Im Jahr 2014 brach Ramsay bekanntlich in Tränen aus, nachdem sein New Yorker Restaurant von zwei Sternen zum No Star Status gewechselt war. Dieser Rückschlag hinderte Ramsay jedoch nicht an seinem immensen Erfolg. Vor kurzem war Ramsay mit Beyonce auf Platz 34 am meisten verdienenden Stars der Welt verbunden.

Martin Berasategui – 8 Sterne

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Martin Berasategui ist derzeit mit acht Sternen ausgezeichnet, die mehr als bei jedem anderen spanischen Koch sind. Der Sternekoch ist auch einer der wenigen auf der Welt, die zwei dreifache mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants haben. Dieser außergewöhnliche baskische Chefkoch wurde im Alter von 25 Jahren mit dem ersten Michelin-Stern gekrönt und eröffnete 1993 sein erstes Restaurant. Danach machte er auch drei weitere mit Michelin-Sternen ausgezeichneten gastronomischen Lokalen in Teneriffa und Barcelona auf.

Thomas Keller – 7 Sterne

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Der Guide Michelin ist zwar nicht die ultimative Ehre für Sterne Köche in den Vereinigten Staaten, aber Thomas Keller hat ein gutes Beispiel dafür gegeben. Er ist der einzige amerikanische Koch, der alle sechs seiner insgesamt sieben Sterne gleichzeitig hält. Das Drei-Sterne-Hotel French Laundry, wo sich eins seiner fünf Restaurants befindet, feierte vor zwei Jahren sein 20-jähriges Jubiläum und galt zweimal als das beste Restaurant der Welt. Der gebürtige Kalifornier ist in Amerika für seine Küche im französischen Stil bekannt.

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Er hat sich außerdem auch in Frankreich einen guten Namen gemacht. Wir können uns jedoch nicht darauf verlassen, dass Keller sein kulinarisches Imperium erweitern würde. Im Jahr 2013 gab er an, in den Ruhestand gehen zu wollen. Keller sagte der Huffington Post: „Wissen Sie, ich bin 57 Jahre alt und ich kann nicht für immer in der Küche bleiben.“

Yoshihiro Murata – 7 Sterne

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Mit vier Restaurants auf der ganzen Welt und sieben Michelin-Sternen ist dieser japanische Chef stolz darauf, authentische japanische Küche zu kreieren. Murata betont die Verwendung lokaler Zutaten und findet für jedes seiner Restaurants lokale Quellen. Muratas jüngstes Unternehmen, ein Restaurant namens Tokimeite, befindet sich im vornehmen Londoner Stadtteil Mayfair und bezieht Lachs aus Schottland.

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Muratas Ausdehnung seines kulinarischen Imperiums nach Europa ist jedoch nicht das einzige Zeichen für seinen globalen Erfolg. Heston Blumenthal, ein weiterer Sternekoch mit Michelin-Stern aus dieser Liste, studierte mit 30 Jahren in Japan bei Murata, und der britische Chefkoch hält Murata für einen Einfluss auf seinen Kochstil.

Carme Ruscalleda – 7 Sterne

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Diese katalanische Köchin ist die weltweit einzige mit sieben Michelin-Sternen ausgezeichnete Köchin. Ruscalleda besitzt zwei Restaurants – Sant Pau in Barcelona und Sant Pau de Tòquio in Tokio. Die ausgebildete Köchin legt vor allem Wert auf saisonale Produkte und traditionelle katalanische Küche, die auf ihre spanische Farm zurückgeht. Wie auch viele andere Sterne Köche aus dieser Liste ist Ruscalleda eine Perfektionistin. Nachdem sie die höchste Auszeichnung von Michelin mit drei Sternen für ihr Restaurant erhalten hatte, sagte sie: „Ich bin aber immer noch nicht an der Spitze.“

Sterne Köche – Heston Blumenthal

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Heston Blumenthal ist ein in Großbritannien geborener Chefkoch mit sechs Sternen. Sein Interesse am Kochen hat ein Urlaub in Frankreich während eines Essens im L’Oustau de Baumanière geweckt. Obwohl dieser innovative Koch bereits in jungen Jahren seine Liebe zum Kochen entdeckte, arbeitete er vor seiner Berufung in verschiedenen Positionen. Während seiner Tätigkeit als Sachpfänder und Kreditprüfer brachte Blumenthal in seiner Freizeit die Kunst der französischen Küche bei. Der Wendepunkt in Blumenthals Karriere begann 1995, als er sein Restaurant The Fat Duck in Bray, Berkshire, eröffnete. Im Jahr 2005 wurde The Fat Duck zum besten Restaurant der Welt gekürt. Es ist eines von nur fünf Restaurants in Großbritannien, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

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Blumenthal ist wie einige andere Sterne Köche auf dieser Liste von der Wissenschaft hinter dem Essen fasziniert. Aus diesem Grund ist er dafür bekannt, mit der Paarung von Nahrungsmitteln zu experimentieren. Heston versucht molekulare Ähnlichkeiten in verschiedenen Zutaten zu erkennen und diese in einer Schüssel zu kombinieren. Vor kurzem zog Blumenthal die Aufmerksamkeit der Medien auf ein Weihnachtsgeschenk, das er für die britische Supermarktkette Waitrose entwickelte. Dieses Gericht hat sich auf eine einzigartige Weise durch die Kombination von Speck und Banane in einen traditionellen Favoriten verwandelt.

Anne-Sophie Pic – 5 Sterne

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Anne-Sophie Pic ist die vierte französische Köchin, die jemals drei Michelin-Sterne erhielt. Sie wurde von The World’s Fifty Best Restaurants 2011 zur besten Köchin gekürt. Interessanterweise hatte die Französin anfangs keine formelle kulinarische Ausbildung. Sie musste einfach die Leitung ihres Familiengeschäfts Maison Pic nach dem Tod ihres Vaters im Jahr 1997 übernehmen. Nachdem Pic drei Sterne für das Restaurant verdient hatte, eröffnete sie ein zweites Restaurant, das die kulinarische Linie ihrer Familie aus Valence feiert. Es soll den erfinderischen Innovationsgeist demonstrieren, der, wie der Guide Michelin selbst behauptet, die Geschichte der Pic-Familie mit der französischen Gastronomie verbindet.

Seiji Yamamoto – 3 Sterne

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Dieser geniale japanische Koch schickte bekanntlich einen Aal für einen Computertomographie, um seine Anatomie besser zu verstehen. Im 2016 wurde Yamamoto von der französischen Zeitschrift Le Chef zum fünftbesten Koch der Welt gekürt, der bestplatzierte Nichteuropäer der Liste. Neben seinem Engagement für das Verständnis der Kochkunst ist Yamamoto dafür bekannt, die verehrten Kochtraditionen von Kaiseki mit modernen molekularen Gastronomietechniken zu verbinden.

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Sein Restaurant Ryugin in Tokio wurde schnell zum Ziel für andere Genießer, darunter Joël Robuchon. Yamamotos Liebe zum Kochen erstreckt sich über viele Jahre. Als Junge begann er mit der Gastronomie, um seine Mutter zu beeindrucken. Anschließend absolvierte er eine elfjährige Ausbildung bei Aoyagi, einem Kaiseki-Restaurant des Meisterkochs Hirohisa Koyama.

Ferran Adrià – 3 Sterne

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1980 begann der spanische Koch seine Karriere in der kulinarischen Industrie als Tellerwäscher im Hotel Playafels, wo ihm ein Koch die traditionelle spanische Küche beibrachte. Nachdem er von der Armee eingezogen worden war und dort als Koch diente, begann Adria bei elBulli als Gardemanger. Achtzehn Monate später wurde er im Alter von 23 Jahren Chefkoch von elBulli. Seine Küche wird oft mit molekularer Gastronomie in Verbindung gebracht, obwohl er dieses Label ablehnt und stattdessen seinen Stil als „dekonstruktivistisch“ bezeichnet.

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Adria ist außerdem auch dafür bekannt, „kulinarischen Schaum“ ohne Zusatz von Creme oder Eiweiß herzustellen. Diese Schäume werden aus einer aromatisierten Flüssigkeit und einem Zusatzstoff (wie Lecithin) hergestellt und anschließend durch mehrere Verfahren belüftet. Dieser Prozess erfolgt beispielsweise durch Aufschlagen mit einem Immersionsmischer oder durch Extrusion aus einer mit N2O-Patronen ausgestatteten Siphonflasche.

Nadia Santini – 3 Sterne

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Die talentierte italienische Köchin glaubt, dass Qualität vom Kochen für den Einzelnen ausgeht. Sie behauptet außerdem auch, dass es unmöglich sei, eine Küche zu betreiben, die 100 Personen versorgt. Sie kann ihr Herz nicht für ein Gericht geben, wenn sie mehr als 30 Jahre lang kocht. Unter der Leitung von Santini erhielt die erweiterte Trattoria ihrer Familie in der Lombardei, Italien, das Dal Pescatore, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Santini ist die erste Köchin in Italien, die drei Michelin-Sterne erhalten hat. 2013 wurde sie von The Fifty Best Restaurants Worldwide zur besten Köchin der Welt gekürt.

Joan Roca – 3 Sterne

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Das Restaurant El Celler de Can Roca von Joan Roca wurde 2013 und 2015 vom Restaurant Magazine zum besten Restaurant der Welt gekürt. Roca besitzt mit seinen beiden Brüdern das traditionelle katalanische Gourmet Lokal seiner Familie. Der eine ist ein Sommelier, und der andere ein Konditor. Er verwöhnt sowohl traditionelle als auch moderne Küche mit innovativen Techniken wie Sousvide-Garen, das sogenannte Parfüm-Kochen und Destillation. Im Jahr 2013 wurde der spanische Koch von The Guardian als die Nummer eins der Welt bezeichnet.

Juan Mari Arzak – 3 Sterne

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Arzak gilt als einer der Meister der neuen baskischen Küche. Dieser spanische Erfinder bezeichnet seine Kochmethoden als evolutionär, forschend und avantgardistisch. Der heute 74-jährige Juan Mari ist immer noch für die Küche von Arzak, seinem Restaurant in San Sebastian, verantwortlich, während seine talentierte Tochter Elena täglich operiert. Dieses in Arzak erhältliche Spezialgericht der lokalen und internationalen Legende ist Taube mit Kartoffeln.



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