Spargel richtig kochen – schnelles und einfaches Rezept

von Lars Rosenthal

Grüne Spargel im Ofen backen

Sie brauchen folgende Zutaten:

– grüne Spargel – Portion für 4 Personen – 1,6 Kg / ca. 400 Gramm pro Person /

– 2-4 EL Olivenöl

– 1-2 in kleinen Stücken geschnittene Knoblauchzehen

– 1 EL koscheres Salz

– ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

– Zitronensaft /eine Zitrone/

Zubereitung

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Jede einzelne Spargelstange schälen /da Sie grüne Spargel kochen, schälen Sie nur den unteren Teil/. Dann das untere Ende, ca. 6-8 mm, abschneiden.

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Spargel richtig kochen
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Ein Kuchenblech mit Alufolie bedecken und darauf die gewaschenen Spargel trocknen lassen.

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Nach 5 Minuten das Olivenöl regelmäßig auf die Spargel verteilen, Pfeffer und Salz zugeben und Zitronensaft darauf gießen.

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Dann entweder kochen oder im Offen für 25 Minuten auf 350 Grad garen. Fertig! Die fertigen Spargel haben eine leicht braune Nuance

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Zuerst wie oben beschrieben die Spargel richtig kochen, dann die Hähnchenbrust zubereiten. Für vier Portionen brauchen Sie folgende Zutaten:

– Hähnchenbrust /je Portion 250 g/

– 2 EL Olivenöl

– 2-4 /je nach Geschmack/ Knoblauchzehen, fein geschnitten

– 2-3 Zweige Rosmarin

– Pfeffer

– ¼ Teetasse Weißwein

– ½ Teetasse Hühnerbrühe

– 2 EL Zitronensaft

– 2 EL Butter

Der Ofen auf 475 Grad vorheizen. Eine Pfanne erhitzen und erst dann das Olivenöl zugeben. Die Hähnchenbrüste salzen, Pfeffer zugeben und für ca. 3 Minuten in der Pfanne braten. Die Hähnchenbrüste bei einer mittleren Temperatur für weitere 10 Minuten goldbraun anbraten. Dabei das Fleisch mindestens einmal in der Pfanne umdrehen. Am Ende den Weißwein und Zitronensaft zugeben und im Backofen auf 180 -200 Grad garen – bis nur die Hälfte der Sauce bleibt. Servieren Sie das Fleisch mit den Spargeln und der Sauce.

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