Olivenkraut pflanzen und pflegen: Was das aromatische Gewürz braucht

Hübsche, gelbe Farbtupfer, die die Sonne in die Beete holen. Doch nicht nur die attraktiven Blüten sprechen dafür, diese Pflanze in den Garten zu holen. Da sie essbar ist, kann sie auch ein idealer Zusatz für Ihren Kräutergarten sein. Was sollten Sie beachten, wenn Sie das Olivenkraut pflanzen möchten? Welchen Standort und Pflege benötigt die Kräuterpflanze?

Pflegeleicht und dabei auch noch hübsch anzusehen – das ist die Santolina viridis, die, wie Sie sich vielleicht schon denken können, aus dem Mittelmeerraum stammt. Da diese Nutzpflanze auch noch wunderbar als Zierpflanze funktioniert, zieht sie in immer mehr Gärten ein.

Olivenkraut pflanzen, pflegen und ernten

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Wie bereits erwähnt, ist die Pflege des mediterranen Krauts alles andere als kompliziert, solange sie ihm die richtigen Bedingungen zur Verfügung stellen.

Die Pflanze ist:

• winterhart
• immergrün
• mehrjährig
• durch einen angenehmen Duft nach Oliven gekennzeichnet (daher auch der Name)
• sommerblühend, von Juni bis August, wobei die Blüten auch nach Oliven duften
• essbar, und zwar alle Pflanzenteile, jedoch sind die Blüten härter und daher weniger beliebt

Der richtige Standort für die Kräuterpflanze

Aufgrund seiner Herkunft werden Sie sich wahrscheinlich schon denken können, dass diese Pflanze es sonnig und warm mag. Das ist auch ganz praktisch, da dies für die meisten Kräuterpflanzen gilt. Dementsprechend können Sie einen Kräutergarten oder eine Kräuterspirale anlegen, ohne sich große Gedanken darüber zu machen, wie Sie die Pflanzen passend zum Standort miteinander kombinieren.

Der Boden ist idealerweise trocken und nährstoffarm. Staunässe verträgt das Kraut gar nicht, sodass er locker und durchlässig sein muss. Kalk ist auch von Vorteil.

Solange Sie also einen Platz in der Sonne gefunden haben, können Sie zu beliebigen Zwecken Olivenkraut pflanzen. Nicht nur im Kräutergarten macht es etwas her. Auch im normalen Blumenbeet wirkt die Pflanze sehr schön, sowie als Lückenfüller oder um das Beet einzufassen ist sie bestens geeignet (sie wird zwischen 30 und 50 cm hoch).

Welche Pflanzen sind gute Nachbarn?

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Da die Ansprüche an Standort und Pflege ziemlich identisch mit denen von Lavendel, Salbei, Rosmarin, Bohnenkraut und Co. sind, sind das auch perfekte Pflanzpartner im Beet. Stellen Sie sich nur den interessanten Kontrast zwischen den lila Lavendelblüten und den leuchtend gelben Kugeln des Olivenkrauts vor!

Beifuß und Liebstöckel sind wiederum für das Olivenkraut schlechte Nachbarn, genauso wie Schattenpflanzen oder solche, die viel Wasser brauchen.

Wie Sie das Olivenkraut pflanzen

Ins Beet dürfen die Mittelmeerpflanzen bereits im Frühling; für die Aussaat eignet sich schon der März.

Je nachdem, ob Sie ganze Gruppen aus Olivenkraut pflanzen möchten oder als Solitärpflanzen, brauchen Sie pro Quadratmeter mindestens 3 Olivenkrautpflanzen, aber nicht mehr als 5. Bei der Solitärpflanzung ist auf einen ausreichenden Abstand zu umliegenden Beetpflanzen zu achten. So brauchen sie in etwa einen freien Umkreis von 30 oder 40 Zentimetern.

Wer einen Kräutergarten auf dem Balkon oder der Terrasse angelegt hat, kann auch in Töpfen Olivenkraut kultivieren. Wichtig ist dann aber eine gute Drainage, denn Staunässe würde es schnell vernichten. Abtropflöcher sowie eine Schicht aus Kies oder Tonscherben unter der Erdschicht sind optimal.

Die richtige Pflege der mediterranen Pflanze

Es reicht nicht, die Pflanze nur richtig zu setzen, Sie müssen sie ab sofort auch richtig pflegen.

• Wir haben es schon einige Male erwähnt, jetzt betonen wir es noch einmal: gießen Sie wenig, denn zu viel Feuchtigkeit führt zu Wurzelfäule.
• Santolina viridis mag es trocken und wird nur gegossen, wenn es längere Zeit nicht geregnet hat.
• Der bevorzugte nährstoffarme Boden verrät schon, dass Dünger unnötig ist. Sie können diese Pflegemaßnahme also komplett weglassen.
• Olivenkraut neigt zur Verholzung. Das können Sie verhindern oder zumindest hinauszögern, indem Sie ihm nach jeder Blütephase einen Rückschnitt verpassen. Schneiden hierfür ca. ein Drittel der Gesamthöhe zurück. Das fördert auch einen buschigeren Wuchs.
• Die Pflanze ist zwar winterhart, möchte im Winter aber dennoch geschützt werden. Im Garten bedeutet das eine Schicht aus Reisig beispielsweise. Kübelpflanzen brauchen sogar ein Winterquartier an einem hellen Ort.

Olivenkraut ernten

Wenn Sie das Olivenkraut pflanzen, um daraus ein leckeres Gewürz zu ernten, wird es Sie freuen, dass Sie dies die gesamte Saison hindurch tun können. Es gibt also keine konkrete Erntezeit.

• Schneiden Sie am besten immer die Triebspitzen ab (5 bis 10 cm).
• Zupfen Sie die Blätter ab, denn diese dienen, wie beim Rosmarin, als Gewürz.
• Hacken Sie die Blätter anschließend klein.
• Verwenden Sie sie frisch oder trocknen (verliert dann aber an Aroma) und lagern Sie sie trocken und dunkel bis zur Verwendung.
• Noch besser wäre es sogar, wenn Sie das Kraut einlegen. Hierfür wird Öl oder Essig verwendet.

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