Ein laktosefreier Kuchen kann auch sehr lecker sein! 4 einfache Rezepte
Nichts sagt Feiern wie ein Kuchen. Von Geburtstagstorten über Gugelhupf bis hin zu Käsekuchen – ein Kuchen macht jeden Anlass noch spezieller. Obwohl die meisten herkömmlichen Kuchenrezepte viele Milchprodukte enthalten, gibt es auch viele milchfreie Alternativen. Diese Rezepte bieten Ihnen einfache Möglichkeiten, Milch, Butter und Frischkäse zu ersetzen, und somit ein leckeres Dessert für Ihre Freunde und Familie zu backen. So lässt sich ein laktosefreier Kuchen zaubern!
Inhaltsverzeichnis
Laktosefreier Oreokuchen ohne Backen
Wenn Sie nach einem einfachen, aber leckeren Dessert für Freunde mit Laktoseintoleranz suchen, dann machen Sie diesen schnellen Oreo Cheesecake! Als laktosefreier Kuchen lässt er sich nämlich super einfach zubereiten (kein Backen!). Wer sich glutenfrei ernährt, kann die Oreos durch glutenfreie Schoko-Kekse ersetzen. Die Oreo Kekse gelten grundsätzlich als frei von Laktose.
Anzahl der Tortenstücke: 8
Zutaten
2 x 150 g Philadelphia-Frischkäse
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300 ml Kokos-Schlagcreme
4 Esslöffel Kokosöl
drei Schachteln Oreo-Kekse
Zubereitung
1. Für den Keksboden 25 Oreo-Kekse und 4 Esslöffel geschmolzenem Kokosöl in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse mahlen. Den Keksboden gleichmäßig in die Form drücken und in den Kühlschrank stellen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel den laktosefreien Philadelphia-Frischkäse schlagen, bis er weich und cremig ist.
3. Den Puderzucker und Vanille unterrühren.
4. Die Kokos-Schlagsahne hinzufügen und beiseite stellen.
5. 8 Oreo-Kekse in einen großen Reißverschluss-Beutel geben und in mittelgroße Stücke brechen (nicht super klein). Andere 8 Kekse in kleinere Stücke zerbröseln.
6. Die Keksstücke in die Frischkäse-Masse geben und vermischen.
7. Die Philadelphia-Füllung gleichmäßig über dem Oreo-Keksboden verteilen und mit jeweils einem Oreo jedes Tortenstück markieren.
8. Den Oreo-Kuchen für einige Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Die Kekse werden weicher und die Frischkäse-Masse wird deutlich fester.
Glutenfreier Kuchen ohne Laktose mit Apfelmus (ohne Eier)
Veganer, glutenfreier, laktosefreier Kuchen perfekt für Partys. So viel Feuchtigkeit und Geschmack und NUR 8 Zutaten! Das i-Tüpfelchen ist eine wirklich einfache Ahorn-Zimt-Glasur. Die Eier werden durch Apfelmus ersetzt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 min
Zutaten:
450 g Mandelmehl (blanchiert, fein gemahlen)
160 g Kartoffelstärke (nicht Kartoffelmehl)
4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
optional: 4 Teelöffel Zimt
320 g Ahornsirup
240g ungesüßtes Apfelmus
4 Teelöffel Vanilleextrakt
5 Esslöffel (75 g) Kokosmilch (zuerst die Dose gut schütteln)
1/2 Tasse getrocknete Cranberries (je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden oder durch Nüsse ersetzen)
Für die Ahorn-Zimt-Glasur:
1/4 Tasse Ahornsirup
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Zimt
1 1/2 Esslöffel Kartoffelstärke
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Laktosefreier Kuchen – Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und einen 24 cm Gugelhupf gut fetten.
2. Um das Mandelmehl richtig zu messen, verwenden Sie eine Küchenwaage. Dann das Mehl in einer großen Schüssel geben. Die Kartoffelstärke untermischen. Das Backpulver, das Salz und den Zimt hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. In eine mittelgroße Schüssel den Ahornsirup, den Apfelmus, den Vanilleextrakt und die Kokosmilch geben und gut umrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut mit einem Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird die Masse sehr dick. Die getrockneten Cranberries vorsichtig einrühren.
5. Die Teigmasse in den vorbereiteten Gugelhupf gießen und glätten. Für 25-30 Minuten backen. Es sollte eine schöne goldene Farbe und Bräunung an den Rändern haben. Es ist wichtig, dass Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten in der Backform ruhen lassen.
6. Ein Kühlgitter drauf legen, den Gugelhupf vorsichtig stürzen lassen. Vor dem Glasieren und Servieren ihn für weitere 30 Minuten abkühlen lassen.
7. Um die Glasur zu machen, die Zutaten einfach in einer kleinen Soßenpfanne verquirlen und für eine Minute oder so erhitzen, bis sie nur leicht angewärmt und verdickt ist.
8. Mit einem Löffel die Glasur verteilen und mit getrockneten Cranberries garnieren. In einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur lagern. Diesen laktosefreien Kuchen sollte man am besten am selben Tag genießen.
Wenn Sie keine Cranberries mögen, lassen Sie sie einfach weg und Sie werden einen köstlichen Vanillekuchen haben. Oder Sie könnten Nüsse hinzufügen. Was auch immer Sie mögen!
Laktosefreie Torte zum Kindergeburtstag
Feiern Sie jeden besonderen Anlass mit diesem leckeren Kuchen ohne Eier oder Milchprodukte! Diese Torte passt perfekt zu einer Geburtstagsfeier mit Meeres-Motto, aber die Dekoration lässt sich auch nach Lust und Laune abwandeln.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten:
Für den Tortenboden
270 g Allzweckmehl
180 g Bio-Rohrzucker
3/4 TL Backpulver
eine Prise Salz
350 ml Wasser, Raumtemperatur
180 ml Kokosnussöl, geschmolzen
1 EL Vanilleextrakt
3 EL Zitronensaft
Für die Vanille Buttercreme:
200 g Pflanzenfett, Raumtemperatur
500 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Mandelmilch
Für die Schoko-Buttercreme:
200 g Pflanzenfett, Raumtemperatur
500 g Puderzucker
50 g Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Mandelmilch
60 ml Himbeer-Fruchtaufstrich (für die Tortenfüllung)
Laktosefreier Kuchen – Zubereitung:
Tortenboden backen
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und drei 15 cm große Kuchenformen mit Kokosöl großzügig einfetten.
2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten zusammensieben: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
3. In einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten verquirlen: Wasser, Kokosöl, Vanilleextrakt und Zitronensaft.
4. Die flüssigen zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles zusammen gut vermischen.
5. Den Teig in die vorbereiteten Backformen geben und 45-50 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt.
Laktosefreie Vanille Buttercreme
Das Pflanzenfett in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen langsam rühren. Dazu allmählich den Puderzucker geben. Sobald der ganze Zucker hinzugefügt worden ist, auf hohe Geschwindigkeit einschalten und 3 Minuten lang mixen. Vanilleextrakt und Mandelmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Für die Schokoladenbuttercreme das Kakaopulver nach dem Puderzucker hinzufügen. (Die Schokoladen-Buttercreme wird nur für die Tortenfüllung verwendet.)
Für die blaue und grüne Buttercreme verwenden Sie das Standardrezept. Teilen Sie die Creme in zwei Schüssel, fügen Sie jeweils einen Tropfen grüne und blaue Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie.
Füllen Sie 3 Spritzbeutel mit Buttercreme von jeder Farbe – Weiß, Blau, Grün.
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Die Torte schichten
1. Einen Klecks Buttercreme in die Mitte der Tortenplatte geben. Den ersten Tortenboden darauf legen. Stellen Sie sicher, dass er sich nicht bewegt.
2. Mit dem Spritzbeutel einen Rand aus Vanille-Buttercreme aufspritzen, damit die Schokolade-Buttercreme und Himbeerfüllung nicht herausllaufen.
3. Die Schokoladenbuttercreme in der Mitte des Tortenbodens verteilen. Darauf die Hälfte des Himbeer-Fruchtaufstrichs verstreichen.
4. Den zweiten Tortenboden auflegen und ebenfalls mit Topping bestreichen. Anschließend die letzte Schicht darauf setzen.
Sobald Sie Ihre Kuchenböden gestapelt haben, versehen Sie ihn mit einem guten Krumenmantel mit der Vanille-Buttercreme. Das ist ähnlich einer Grundierung beim Lackieren. Mit dieser dünnen Schicht Glasur werden die losen Krümel fixiert.
Stellen Sie den Kuchen für 20 Minuten oder bis zu einer Stunde in den Kühlschrank. Dann können Sie Ihre laktosefreie Torte dekorieren! Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Einmal eingerichtet und komplett dekoriert in den Kühlschrank stellen.
Verwenden Sie alle Dekorationen, die Sie mögen wie Flaggen, Blumen und Kerzen. Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu schneiden, können Sie ein Messer unter heißem Wasser erwärmen und abtrocknen. Somit sind schöne saubere Schnitte möglich.
Ombré-Look mit Eiweiß-Frosting
Zum Geburtstag Ihrer Tochter wäre diese laktosefreie Torte im Ombré-Look perfekt! Wenn Sie natürliche Farbstoffe bevorzugen, können Sie ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft verwenden. Er wird weder einen Geschmack hinterlassen noch die Textur der Glasur beeinflussen.
Für den Tortenboden:
240 Gramm Kartoffelstärke (nicht Kartoffelmehl)
240 Gramm Zucker (Superfein)
8 Eier, getrennt
Für den Eiweiß-Zuckerguss:
6 Eiweiß
3 Esslöffel Wasser
250 Gramm feinen Puderzucker
1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
Diese Zutaten ergeben 2 Biskuitböden für eine 4-stöckige Torte und genügend Zuckerguss, um diese großzügig zu decken.
Optional: Himbeeren oder andere frische Früchte zum Garnieren
Für den Biskuitboden:
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in zwei separate Rührschüsseln geben. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Kartoffelstärke hinzufügen und dabei rühren.
Mit dem Handrührgerät die Eiweiße steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben. Die Teigmasse in zwei runde, mit Backpapier ausgekleidete Kuchenformen (nicht größer als 23 cm im Durchmesser) füllen.
Die Biskuitböden bei 180°C für 30-40 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backformen leicht abkühlen lassen, dann die Springformen abnehmen und vorsichtig auf ein Kühlgitter stellen. So bekommt man zwei gleich große Kuchen. Schneiden Sie die Kuchen waagerecht in zwei, so dass Sie 4 Biskuitböden bekommen. Mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.
Für das Frosting:
Die Zutaten für das Frosting in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer 5 Minuten lang schlagen. Die Schüssel über einem heißen Wasserbad stellen (es ist wichtig, dass das Wasser nicht den Boden der Schüssel berührt) und mit einer langsamen bis mäßigen Geschwindigkeit für etwa 3 Minuten schlagen. Von der Hitze entfernen und das Topping für weitere 7 Minuten schlagen, bis es kühler ist und Spitzen bekommt.
Die Torte und das Frosting vor dem Glasieren für ein paar Stunden kühlstellen.
Im Video unten können Sie sehen, wie man die Torte richtig stapelt und einstreicht:
