Herzhafte Muffins für jeden Geschmack – 12 einfache Rezepte

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Muffins sind breit beliebtes Fingerfood für große und kleine. Salzig zubereitet lassen sich die kleine Kuchlein als Vorspeise neben Salat servieren oder als leckere Häppchen auf Party. Darüberhinaus braucht man nur wenige Zutaten und etwa 30 Minuten, um mit köstlichen Sacks den Gaumen von Freunde und Familie zu erfreuen. Das Grundrezept für für Herzhafte Muffins haben wir Ihnen schon in einem anderen Post mitgeteilt. Nun schlagen wir vor, etwas Neues auszuprobieren und frei nach Geschmack abzuwandeln.

Rezepte für Herzhafte Muffins mit Fleisch, Käse oder mal vegetarisch 

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Rezepte für herzhafte Muffins gibt es zahlreiche – mit Fleischprodukten, Käsesorten oder vegetarisch. Die Schwierigkeit bestehet darin, sich für eines zu entscheiden. Das muss aber nicht gleich sein. Erst probieren, dann entscheiden! Wir haben … der besten Rezepte für jeden Geschmack zusammengefasst. Die Zubereitung folgt wie gewöhnlich – die trockenen und die nassen Zutaten separat mischen, dann miteinander verrühren, auf die Muffinförmchen gleichmäßig verteilen. Auf Wunsch können Sie mit geriebenem Käse, Sorte nach Geschmack, bestreuen und circa 20-25 Minuten lang im vorgeheiztem Ofen backen. Im Artikel finden Sie die Zutaten und einige Tipps, wenn es Besonderheiten bei der Zubereitung gibt.

Herzhafte Muffins ohne Mehl mit Hackfleisch und Spinat

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Zutaten:

  • 250 g Hackfleisch
  • 100 g Blattspinat
  • 200 g fein geriebene Kartoffeln oder Karotten
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • 50 g geriebener Feta Käse
  • 1 kleine fein gehakte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe – gepresst
  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Semmelbrösel – nach Bedarf

Den schwitzen Sie in einer Pfanne mit Öl,  Zwiebel und Knoblauch erst an, dann geben Sie das Hackfleisch dazu. Schmecken Sie ab und kneten Sie zu einem  geschmeidigtem Teig zusammen mit den fein geriebenen Kartoffeln bzw. Karotten, Ei und nach Bedarf Semmelbröseln.

Einfaches Rezept für Herzhafte Muffins mit Haferflocken, Speck und Oliven

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Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 50 g Haferflocken
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 50 g Feta Käse klein geschnitten
  • 50 g Speckwürfel
  • 100 g Oliven klein geschnitten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 50 ml Öl
  • 250 ml Buttermilch
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian
  • 50 g geriebener Käse zum Bestreuen

Herzhafte Muffins mit Hähnchen – Einfaches Rezept

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  • 150 g Weizenmehl
  • 45 g Hartweizengrieß
  • 150 ml Milch
  • 3 Eier
  • 2 große Tomaten
  • 400 g Hänchenbrustfilet fein gehakt
  • 3 TL Backpulver
  • 150 ml Öl
  • 1 Pck. fettarmer Frühlingsquark zum Servieren

Rezept für Herzhafte Muffins mit Lachs und Creme Fraiche

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Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 1/2 Bund Dill
  • 2 Schalotten
  • 80 g Sellerie
  • 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
  • 40 g geriebener Ementaler
  • 40 g saure Sahne
  • 200 g Buttermilch
  • 1 Ei
  • 3 TL Backpulver
  • 150 g Creme Fraiche

Pikante herzhafte Muffins aus Blätterteig mit Schinken und Käse

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Zutaten:

  • 1 Pck. Blätterteig
  • 150 g geriebener, würziger Käse
  • 150 g saure Sahne
  • 1 El Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Scheiben gekochter Schinken
  • Cayennnepfeffer, Salz, Pfefferund Muskatnuss zum Abschmecken
Die Füllung zubereiten –  Mehl, Sahne, Eier mit der Hälfte des Käses verrühren und nach Geschmack würzen. Dann Schicken klein würfeln und unterheben. Bätterteig in kleine Quadrate schneiden, diese auf die Muffinform legen und in die Vertiefung je 1 Esslöffel Füllung hingeben. Die vier Teigenden oben zusammenfalten und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Herzhafte Muffins mit Speck und Zwiebeln – Leckere Häppchen

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Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 4 El Öl
  • 1 fein gehakte Zwiebel
  • 150 g fein gewürfelter Speck
  • 2 Eier
  • 75 ml Milch
  • 200 g saure Sahne
  • geriebener Käse zum Bestreuen

Vegetarisches Rezept für herzhafte Muffins mit Parmesan und getrockneten Tomaten

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Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g geriebener Parmezan
  • 5 EL Olivenöl
  • 40 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 300 ml Buttermilch
  • 1 Ei

Vegetarische herzhafte Muffins mit Ziegenkäse/ Schafskäse und Zucchini

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Zutaten:

  • 180 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise: Oregano, Basilikum, Pfeffer, Muskat, Rosmarin
  • 1 mittelgroße Zucchini, geraspelt
  • 80 g Schafskäse/ Ziegenkäse, gewürfelt

 

Herzhafte Muffins für den Wein – Mit Camembert, Quark und Pesto

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Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g Camambert
  • 2 TL Pesto grün
  • 100 g Kräuterquark
  • 1 Ei
  • 250 ml Buttermilch

Zubereitung:

Camambert würfeln und mit Pesto mithilfe eines Teigschabers umrühren. Ei unterheben, Kräuterquark dazugeben und mit Buttermilch umrühren. Backpulver und Mehl mischen und mit den nassen Zutaten  zu einem Teig einrühern. Den Teig mind. 20 Minuten ziehen lassen, dann in die Formen füllen und backen.

Herzhafte Muffins mit Creme Fraiche, Tomaten und Mozzarella

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Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 2 El Basilikum
  • 200 g Creme Fraiche mit Kräutern
  • 120 g klein gewürfelte Mozzarella
  • 150 g Cherry Tomaten, geviertelt

Das perfekte Partyfood – Herzhafte Pizza Muffins mit Hefeteig

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Zutaten:

  • 1,5 Würfel Hefe
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 250 g Mehl
  • 4 EL Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 TL Salz
  • 2 TL Pizzagewürz
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Schinken
  • 2 Tomaten
  • 50 g Champignons
  • 70 g Gouda

Zubereitung des Teigs: Hefe in die Milch und 1 EL lauwarmes Milch auflösen, erst dann Mehl dazu sieben. Ei, Butter, Salz und Pizzagewürz dazugeben und zu einem glatten, elastischem Teig kneten. Den Teig mit frischhaltender Folie zudecken und an einer warmen Stelle gehen lassen.

Zubereitung der Füllung: Die Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten, von der Flamme entnehmen und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Teig kneten (gerne mit Teigmaschine). Den Teig in Portionen teilen und in die Förmchen setzen.

Leckere Bissen – Herzhafte Hawaii Muffins

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Zutaten für 6 Portionen:

  • 125 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Ei
  • 100 ml Buttermilch
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Salami
  • 50 g gekochter Schinken
  • 1/2 grüne Paprika
  • 1/2 Zwiebel
  • 10 g getrocknete Tomaten in Öl


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