Schokoaufstrich selber machen: Basisrezept für gesundes selbstgemachtes Nutella

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Vielleicht allen Menschen, die Schokolade richtig genießen, läuft ja nur beim Aussprechen des Wortes „Nutella“ das Wasser im Mund zusammen. Den Schokoaufstrich kann man nicht nur pur verzehren, obwohl er alleine hervorragend schmeckt. Es gibt viele Rezepte für leckeres Gebäck oder Desserts, die Nutella enthalten. Jedoch hat die unwiderstehliche Creme, wie bestimmt jeder weiß, sehr viel Zucker und sie sollte man nicht unbedingt in Massen essen. Kaum bewusst ist die Tatsache, dass man ohne großen Aufwand einen leckeren Schokoaufstrich selber machen kann. Dieser wird bestimmt gesunder und ist zudem vegan. Erfahren Sie hier mehr.

Schokoaufstrich selber machen: Hausgemachte Nutella ist gesunder

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Wussten Sie, dass Nutella bis zu zwei Dritteln aus Zucker besteht? Vielleicht deswegen schmeckt es so vielen Menschen so gut. Laut Verpackungsangaben enthält ein Glas Schokoaufstrich nur 13% Haselnüsse und 7,5% Magermilchpulver. Der Rest besteht aus Zucker, Palmöl und ein wenig fettarmem Kakao. Wenn man die Zutaten kennt, die übrigens alle im Handel erhältlich sind, kann man schon eine eigene Variante entwickeln. Das Beste bei einem hausgemachten Schokoaufstrich ist, dass Sie die Zutaten auswählen und diese nach den individuellen Vorlieben aussuchen können. So lassen sich zum Beispiel die Haselnüsse durch Erdnüsse oder Mandeln ersetzten. Alternativ zum weißen Zucker kann man braunen oder Agavendicksaft verwenden.

Gesunder Schokoaufstrich selber machen

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Man kann einfach und schnell einen gesunden Schokoaufstrich selber machen. Er eignet sich sowohl zum Verzehr pur als auch zum Backen. Das hausgemachte Nutella, das wir hier vorstellen, wird als gesund, vegan und laktosefrei bezeichnet. Es enthält keine Milch bzw. kein Milchpulver und ist somit auch vegan. Darüber hinaus lässt sich der selbstgemachte Schokoaufstrich zuckerfrei bzw. kohlenhydratarm zubereiten, indem man zum Beispiel Reissirup, Streusüße, Rohzucker, Süßstoff, Erythrit oder Xylit verwendet. Basis für das hausgemachte Nutella ist eine selbstgemachte Nussbutter aus im Ofen gerösteten Nüssen oder Mandeln. Dann werden diese im Food Prozessor fein gemahlen, bis eine Paste entsteht. Sie ist besonders aromatisch und selbst nur wegen dem verführerischen Duft lohnt es sich, einen Schokoaufstrich selber zu machen. Die Nusspaste wird dann noch mit Öl verfeinert und kann auch zusätzlich, zum Beispiel mit Vanille, aromatisiert werden. Diejenigen, die Gewürze mögen, können Zimt, Pfeffer oder Chili zugeben. Wer es gerne schokoladiger mag, kann etwa 50 g geschmolzene Schokolade zum Basisrezept zugeben. Hier auch das Rezept.

Sogar besser als gekaufte Nutella: Basisrezept für Schokoaufstrich selber machen

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Zutaten für zwei kleine Gläser:

  • 400 g Haselnüsse (optional: Wallnüsse, Mandeln und etc.)
  • 2 Prisen Salz
  • 2 EL Kakao
  • 5 EL Kokosöl
  • 1/2 TL Vanille-Bourbon Aroma oder fein geriebene Orangenschale, Zimt und etc.
  • 6 EL Süßungsmittel (Agavendicksaft, Puderzucker, Hylit, Datteldicksaft)

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Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Nüsse, bzw. Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und etwa 8 – 10 Minuten rösten und nicht unbeobachtet lassen, denn gegen Ende können die Nüsse schnell verbrennen. Die gerösteten Nüsse abkühlen lassen und in einem guten Food Prozessor zu einer gleichmäßigen, feinen Paste vermahlen. Anschließend alle weiteren Zutaten zugeben und miteinander verrühren. Nach Belieben lässt sich noch etwas Kokosöl hinzufügen, damit die Creme geschmeidiger wird oder nach Vorlieben Zimt, Chili etc. zugeben. Den selbstgemachten Schokoaufstrich in vorbereitete saubere Gläser mit Verschluss füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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