Beliebte Kürbis Rezepte – 15 herbstliche Kürbisgerichte und Desserts

Kürbisse sind beliebte Herbstgemüse, die sowohl als Dekoration, als auch für die Zubereitung leckerer Gerichte verwendet werden. Damit lassen sich Vorspeisen, Hauptgerichte, Suppen und Nachtische zubereiten, die appetitlich aussehen und echt gut schmecken. In diesem Artikel haben wir beliebte Kürbis Rezepte mit verschiedenen Kürbissorten gesammelt, mit denen Sie leckere Herbstgerichte selber zubereiten können.

Die besten Sorten für Kürbis Rezepte

Weltweit existieren mehr als 800 Kürbissorten, aber nur ein Teil davon sind essbar. Die besten Sorten, die für die meisten Kürbisgerichte verwendet werden, sind Butternut und Hokkaido. Butternut Kürbisse sehen wie große Birnen aus und werden bis 2 Kilo schwer. Der Name kommt aus dem feinen Butteraroma, das die Sorte hat. Der Butternut Kürbis hat nur wenig Kerne im unteren Teil und bietet daher viel Fruchtfleisch zum Essen und Kochen. Die Hokkaido Kürbisse haben eine dunkelorange Farbe und ähneln sich in der Form einer Zwiebel. Sie haben ein feines Aroma und sind eine der beliebtesten und schmackhaftesten Kürbissorten.

Das rohe Fleisch ist sehr hart und lässt sich nur mit einem stabilen, scharfen Messer zerteilen. Wenn Sie den Kürbis halbiert haben, sollen Sie die Kerne entfernen. Dies erfolgt am einfachsten mit einem Löffel oder bei Butternut Kürbissen mit dem Eisportionierer. Glatte Kürbissorten lassen sich einfach mit einem Sparschäler und die gerippten nur mit dem Messer schälen. Nun können Sie das Fruchtfleisch beliebig abschneiden und damit verschiedene Kürbisgerichte zubereiten. Tipp: Möchten Sie Kürbis Rezepte nicht nur im Herbst zubereiten, dann können Sie den angeschnittenen Kürbis roh oder vorgegart einfrieren und ihn zu einem späteren Zeitpunkt zum Kochen anwenden.

Kürbispüree oder -Soße selber machen

Grundsätzlich kann man das Fruchtfleisch des Kürbisses braten, backen, dünsten oder kochen, bis es gar wird. Je nach Sorte und Zubereitungsart wird eine verschiedene Garzeit benötigt. Der Kürbis wird am schnellsten gar, wenn er in Stücken geschnitten wird. Möchten Sie ein Kürbispüree als Beilage oder für eine Soße zubereiten, sollen Sie das Fruchtfleisch im Backofen backen, es pürieren und nach Geschmack abschmecken.

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Damit lassen sich leckere Hauptgerichte mit oder ohne Fleisch zubereiten, wie zum Beispiel ein veganes Kürbiscurry mit Kichererbsen und Reis. Für dieses Rezept eignet sich am besten der Hokkaido Kürbis, der in kleinen Würfeln geschnitten und in einer Pfanne mit den anderen Zutaten (ohne den Reis) zubereitet wird.

Risotto zubereiten

Wer es lieber vegetarisch hätte, kann mit gedünsteten Kürbisstücken einen leckeren Risotto zubereiten. Dafür brauchen Sie die folgenden Zutaten:

• 450 g Kürbisfleisch
• 1 fein gehackte Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 ml Weißwein
• 3 EL Crème fraîche
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Spaghetti mit Salbei

Für Fans der italienischen Küche lassen sich verschiedene Pastagerichte mit Kürbis zubereiten. Zuerst sollen Sie das Kürbisfleisch entweder backen oder kochen und zu einem Püree zerdrücken. Kochen Sie dann einfach die Nudeln wie gewöhnt und bereiten Sie die Soße mit dem Kürbispüree, etwas Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatensoße zu. Die Soße können Sie auch für eine hausgemachte Pizza statt gekaufter Tomatensoße verwenden.

Kürbissuppe

Die Kürbissuppe sorgt für eine gute Stimmung sogar an einem regnerischen Tag im Herbst. Sie hat einen cremigen Geschmack und ist eines der beliebtesten herbstlichen Rezepte. Die Basiszutaten dafür sind Kürbis, Zwiebeln, Karotten, Butter, Sahne, Gemüsebrühe, Crème fraîche und Gewürze. Kürbiscremesuppe Rezepte mit Äpfeln, Ingwer, Kartoffeln und viele anderen Zutaten sind auch sehr beliebt. Eine tolle Idee zum Servieren der Kürbissuppe ist die Verwendung von einem entleerten Kürbis statt Schale.

Kürbis Gnocchi

Zutaten:

• 900 g Hokkaido Kürbis
• 1 Ei
• 3 EL Kartoffelpüreepulver
• 5 EL Mehl
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Romarin Zweige
• 100 g geriebener Parmesan.

Wer sich gesund ernähren möchte, kann sich einen Salat mit Kürbis zubereiten. Gebackener Kürbis kombiniert sich geschmacklich super mit Babyspinat, Walnüssen und Feta oder Ziegenkäse. Das ist eine gute Rezeptidee für den Mittag- oder Abendessen und passt auch gut zu einer Diät.

Der Kürbis eignet sich perfekt für eine leicht süßliche Beilage zu Fleisch und Fisch. Er lässt sich zu einem Püree machen, im Ofen backen oder mit anderem Gemüse oder auch Obst dünsten. Eine aromatische Soße für den Fleisch können Sie auch zubereiten.

Die Butternut Kürbissorte eignet sich perfekt für Kürbis Rezepte mit Füllung. Den Kürbis wird halbiert und beliebig gefüllt. Sie können entweder nur den unteren Teil befüllen, wo das Fruchtfleisch weniger ist oder den ganzen Kürbis abschaben und füllen.

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Hier stellen wir die Zutaten für ein Butternut Kürbis Rezept, der im Backofen zubereitet wird.

• 150 g Hackfleisch
• 100 g Emmentaler
• 1 Stange Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Tomate
• Butter zum Schmieren
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer.

Den gefüllten Kürbis können auch süß zubereitet werden. Dafür brauchen Sie einen größeren Hokkaido Kürbis, Äpfel, Trockenobst, zum Beispiel getrocknete Pflaumen, Aprikosen, Rosinen usw., geriebene Orangen- und Zitronenschale, Nüsse nach Wahl, Honig und Zimt. Alles in den entkernten Kürbis geben und in einem Backblech mit etwas Wasser oder Backpapier für 2-3 Stunden mit dem Deckel bei 200 Grad backen. Der Kürbis ist fertig, wenn das Fruchtfleisch weich wird.

Dies ist eine einfache Idee für einen schnellen Nachtisch, der perfekt für den Herbst ist. Der Kürbis wird in Stücken geschnitten und im Backofen mit etwas zerlassener Butter, brauner Zucker und einer Prise Salz bei 200 Grad gebacken. So einfach und so lecker!

Viele Kürbisgerichte eignen sich perfekt zum Frühstück. Sie können zum Beispiel leckere Pfannkuchen mit Kürbispüree zubereiten und sie mit einer Kürbismarmelade genießen. Einfach gebackene Kürbisstücke eignen sich auch zum Frühstück und eine Handvoll Kürbiskerne kombiniert sich gut mit jeder Schale Müsli.

Smoothies sind eine gute Alternative des Frühstücks, weil sie satt machen und sich gleichzeitig super lecker zubereiten lassen. Geben Sie eine gefrorene Banane, drei Löffel Kürbispüree, eine Teelöffel Honig, 150 Milliliter Soja- oder Mandelmilch und eine Prise Zimt in einem Standmixer und pürieren Sie bis fertig.

Mit Kürbis können Sie viele unterschiedlichen Desserts zubereiten. Kürbis Muffins und Kürbiskuchen schmecken lecker und haben ein feines Aroma. Bereiten Sie den Teig für die Muffins oder den Kuchen wie gewöhnt zu, aber geben Sie dazu 6-7 Esslöffel Kürbispüree. Bestreuen Sie mit einigen Kürbiskernen und Sie bekommen einen leckeren Nachtisch für den Herbst.