Zwiebeln ernten: Wann sind sie reif? Tipps zur Ernte, Trocknung und Lagerung

Wenn Sie Ihre eigenen Zwiebeln anbauen, müssen Sie wissen, wie Sie Zwiebeln ernten und lagern, damit Sie ihre gesunden Eigenschaften lange genießen können. Mit unseren Tipps und Anleitungen schaffen Sie es richtig!

Zwiebeln sind eine der beliebtesten Kulturpflanzen und man verwendet sie in vielen Gerichten, in rauem Zustand oder verarbeitet. Sie können die gesunden Zwiebelknollen lange genießen, wenn Sie die richtigen Methoden zur Ernte und Lagerung kennen.

Wann sind Zwiebeln reif

Wann werden Zwiebeln geerntet und wie wissen Sie, wann sie erntereif sind? Der genaue Zeitpunkt für die Ernte der Zwiebeln hängt von der Art ab, die Sie anbauen, und davon, wann sie gepflanzt wurden. Ab wann Zwiebeln ernten? Die Erntezeit kann beginnen, wenn die Zwiebelspitzen auf natürliche Weise umfallen und braun werden. Das passiert je nach Sorte in der Regel 100 bis 120 Tage nach der Aussaat. Im Spätsommer oder Frühherbst beginnen die Blätter Ihrer Zwiebelpflanzen umzukippen, werden gelb oder braun und beginnen auszutrocknen.

Warten Sie, bis die Hälfte der Blätter abgestorben ist, aber nicht, bis das Laub an allen Pflanzen abgefallen ist, sonst werden die Pflanzen, die früher reif geworden sind, überreif. Die Zwiebelernte sollte in den frühen Morgenstunden erfolgen, wenn die Temperaturen nicht zu heiß sind.

Hinweis: Wenn Ihre Zwiebeln blühen und Sie sehen, dass eine Zwiebel Blütenknospen hat, schneiden Sie die Knospen ab, um zu verhindern, dass sich die Zwiebel teilt. Ernten und verwenden Sie diese Zwiebeln zuerst, denn sie lassen sich nicht gut lagern.

Wann stellt man die Bewässerung vor der Ernte ein

Sie sollten die Bewässerung der Zwiebeln etwa 7-14 Tage vor der Ernte einstellen, um die Reifung der Zwiebeln zu fördern. Sobald Sie bemerken, dass die ersten Blätter der Zwiebel fallen, sollten Sie auf jeden Fall aufhören, die Pflanzen zu gießen. Am besten stellen Sie die Bewässerung nach dem Hochsommer ein. Dadurch wird das Fäulnisrisiko verringert und die Reifung der Pflanzen gefördert.

Wie Sie Zwiebeln ernten

Wie erntet man Zwiebeln? Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man Zwiebeln richtig erntet, um das Risiko von Schäden an der Pflanze zu verringern. Verwenden Sie eine Gartengabel, um den Boden um Ihre Pflanzen herum zu lockern, damit Sie die Ernte erleichtern. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht aufzuspießen. Ziehen oder graben Sie die Zwiebeln vorsichtig aus dem Boden, wobei die Spitzen intakt bleiben. Versuchen Sie ebenso, den gesamten Stiel intakt zu lassen, damit Sie Fäulnis vorbeugen.

Nachdem Sie die Zwiebeln geerntet haben, bürsten Sie die überschüssige Erde ab. Es ist am besten, die Spitzen der Zwiebeln zu belassen, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Wenn man die Spitzen abschneidet, bevor der Hals ausgehärtet ist, können Bakterien und Pilze zu Zwiebelfäule führen.

Nach der Ernte, wenn das Wetter trocken ist und kein Frost droht, können die Pflanzen ein oder zwei Tage lang direkt im Garten liegen, bevor man mit dem Aushärten beginnt. Bei nassem Wetter oder Frostgefahr bringen Sie die Zwiebeln sofort an einen geschützten Ort, z. B. auf den Boden der Garage oder eine überdachte Veranda.

Zwiebeln trocknen vor der Lagerung

Nach der Ernte müssen die Zwiebelknollen getrocknet und gelagert werden. Das Trocknen sollte mindestens zwei bis drei Wochen lang dauern oder bis die äußere Schale der Zwiebel leicht knusprig wird. Während der Trocknung trocknen die äußeren Schichten der Zwiebel aus, ziehen sich um die Zwiebel zusammen und bilden eine Schutzschicht, die die Zwiebel länger fest und frisch hält. Das Trocknen von Zwiebeln ist eigentlich ein sehr einfacher Prozess.

Was Sie sicherstellen sollten, damit der Prozess richtig verläuft? Achten Sie darauf, dass Ihre Zwiebeln viel Platz haben, damit die Luft zirkulieren kann, und drehen Sie die Zwiebeln alle paar Tage, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen.

Ideale Bedingungen für das Trocknen von Zwiebeln sind warme Standorten, (23-26 Grad C), die auch trocken, luftig und nicht in der Sonne liegen. Legen Sie die Zwiebeln in einer einzigen Schicht aus, damit sie leicht austrocknen, und achten Sie darauf, dass sie nicht gequetscht werden. Entfernen Sie beschädigte Zwiebeln, da sie die anderen verfaulen lassen können.

Wann sind Ihre Zwiebeln trocken? Wenn die Hälse ganz dicht und trocken sind und die Stängel keine Feuchtigkeit mehr enthalten, dann sind Ihre Zwiebeln trocken genug. Sie können mit einer Schere die Wurzeln an der Unterseite abschneiden. Entfernen Sie alle Zwiebeln, die noch grüne Hälse haben oder deren Zwiebeln beschädigt sind.

Geeignete Lagerbedingungen

Wo Sie am besten Ihre Zwiebeln lagern nach der Ernte? Es empfiehlt sich, geerntete Zwiebeln in einem dunklen, trockenen und kühlen Raum wie ein Keller, eine Garage oder ein Schuppen zu lagern. Ziehen Sie in Erwägung, dass die gute Luftzirkulation unentbehrlich ist. Stellen Sie die Zwiebeln in Netzbeuteln, einem Korb, einem Obstregal oder einem flachen Karton mit Löchern.

Kontrollieren Sie regelmäßig, ob die Zwiebeln keimen oder verrotten, und entfernen Sie sie. Lagern Sie Zwiebeln nicht zusammen mit Äpfeln oder Birnen, da das von den Früchten erzeugte Ethylengas die Keimruhe der Zwiebeln unterbricht. Außerdem können Zwiebeln den Geschmack dieser Früchte verderben.

Wie lange sind Zwiebeln haltbar

Verschiedene Sorten halten unterschiedlich. Es gibt zwei Haupttypen von Zwiebeln: scharfe und milde. Milde (oder süße) Zwiebeln, wie spanische, Bermuda-, Vidalia- und Walla Walla Sweet, sollten innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Scharfe Zwiebeln (oder Lagerzwiebeln), die über den Winter gelagert werden, wie Candy, Copra, Red Weathersfield und Ebenezer, müssen zwei bis vier Wochen lang reifen. Bei richtiger Reifung und Lagerung behält eine gute Lagerzwiebel 10 bis 12 Monate lang ihre Essqualität.

Nach der Trocknung schneiden Sie die Spitzen bis auf 2,5 cm ab und lagern Sie die getrockneten Zwiebeln in einem Drahtkorb oder einer Kiste an einem kühlen Ort, an dem die Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius liegt. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 65 und 70 Prozent liegen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Beachten Sie, dass wenn der Standort zu feucht ist, kann es zu Fäulnis kommen.

Die meisten Zwiebeln sind bis zu drei Monate haltbar, wenn sie richtig getrocknet und gelagert werden. Achten Sie aber darauf, dass sie nicht zu hohen Temperaturen und Sonnenlicht ausgesetzt werden, da dies die Keimung auslösen kann.

Zwiebeln verwenden als Hausmittel

Zwiebeln sind nicht nur als Zutat in vielen Speisen verwendet, sondern haben auch heilende Eigenschaften und werden seit dem Mittelalter als Hausmittel eingesetzt. Aus Zwiebeln wird Hustensaft hergestellt, indem man rohe Zwiebelscheiben über Nacht in Honig einweicht. Eine ganze Zwiebel, die vor dem Schlafengehen gegessen wird, sollte eine Erkältung bis zum Morgen vertreiben, und aufgeschnittene Zwiebeln können auf die Fußsohlen gelegt werden, um Fieber zu vertreiben. Vor ein oder zwei Generationen wurden Kinder mit einem Umschlag aus zerdrückten Zwiebeln behandelt, der als Paste auf eine Wunde aufgetragen wurde.  Eine rohe Zwiebel, die auf einen Bienenstich oder Insektenstich gerieben wird, lindert den Schmerz und den Juckreiz.