Kaltes Buffet selber machen – Ideen und Tipps für den perfekten Grazing Table

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Ob Geburtstagsparty, Hochzeit, Silvester, Oktoberfest oder Wohnungseinweihung: Ein Buffet passt zu vielen Gelegenheiten. Wenn Sie möchten, dass das Essen auf Ihrem Buffet opulent und eindrucksvoll aussieht, könnten Sie einen Grazing Table anrichten. Und als Bonus müssen Sie nicht einmal kochen! Denn eigentlich handelt es hier um ein kaltes Buffet, d.h. Fingerfood, das für eine gewisse Zeit bei Raumtemperatur gut hält. Dabei werden meist Käse, Wurstwaren, Brot, Dips, rohes Gemüse, frisches oder getrocknetes Obst, Nüsse, Oliven und Essiggurken serviert. Mit ein wenig Planung können Sie leicht ein Buffet mit WOW-Faktor selber vorbereiten. Wir geben Ihnen heute einige Ideen für ein kaltes Buffet und verraten mehr über die Grazing-Tables.

Was genau ist ein Grazing Table?

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Dieser heiße Trend beim Event-Catering ist nicht gerade neu. In mittelalterlichen Palästen wurden bei großen Festen ganze Berge aus Essen aufgestellt, die Gäste nach Belieben probieren konnten. Vor ein oder zwei Jahren begann sich in Australien und Neuseeland eine moderne Version des Buffets zu etablieren. Jetzt erobern die Grazing Tables die ganze Welt und sind ein Hit auf Pinterest.

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Normalerweise handelt es sich dabei um einen großen Tisch, auf dem viele optisch ansprechende Speisen stehen. Sie werden nicht in Schüsseln oder Tellern, sondern sind auf Tabletts oder Brettern verschwenderisch übereinander gehäuft. Dekadent, aber dennoch lässig. Es ist ein wirklich flexibles Konzept, das für eine Vielzahl von Veranstaltungen, Gästezahlen, Standorten, Themen und Budgets geeignet ist.

Und wenn das alles noch nicht genug ist, gibt es einen weiteren Vorteil: der wartungsarme Aufbau des Buffets ermöglicht es dem Gastgeber, mehr Zeit mit seinen Gästen zu verbringen. Schließlich machen Partys viel mehr Spaß, wenn man tatsächlich da ist, und nicht in der Küche.

Partybuffet richtig planen

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Zunächst müssen Sie über die Form und Größe des Tisches entscheiden. Ist er groß genug, um alles unterzubringen? Sie können beispielsweise davon ausgehen, dass man auf einem Tisch mit einer Plattengröße von 100 x 100 cm ein kaltes Buffet für rund 15 bis 30 Personen anrichten kann. Sie können jedoch Ebenen verwenden, um mehr Platz auf dem Tisch zu schaffen. Wenn der Tisch größer ist als notwendig, können Sie ein paar dekorative Elemente hinzufügen, damit er nicht leer wirkt.

Sehr wichtig ist ebenfalls der Standort des Tisches. Ihr Buffettisch sollte so aufgestellt sein, dass mehrere Gäste auf einmal auf ihn zugreifen können. Er sollte aber auch nicht im Weg stehen.

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Fragen, die Sie sich stellen können, wenn Sie ein kaltes Buffet planen:

– Wie lange kann das Essen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden? Oder draußen, wenn die Veranstaltung im Freien stattfindet.
– Ist alles auf dem Tisch gut zu erkennen? Für Lebensmittel, die einer Erklärung bedürfen, können handgeschriebene Karten hinzugefügt werden.
– Ist es für mehrere Gäste einfach, sich gleichzeitig am Tisch zu treffen?
– Haben Sie eine Vielzahl von herzhaften, salzigen, würzigen und süßen Elementen hinzugefügt?
– Werden Gabeln oder Löffel benötigt? Gibt es genug Servierutensilien?
– Ist alles zugänglich oder stehen bestimmte dekorative Elemente im Weg?

Vorschläge für ein kaltes Buffet

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Auch wenn der Geschmack immer ein wichtiger Faktor ist, sollten Sie hier auch über die Ästhetik nachdenken. Bunt gefärbte Früchte und Gemüse, Brot und Cracker mit Formen, kunstvoll gefaltete Fleischspezialitäten, sowie lebendige Dips und Soßen tragen zum optischen Reiz des Tisches bei.

Achten Sie auf eine gute Vielfalt. Wählen Sie zum Beispiel einen weichen Brie, einen harten und nüssigen Manchego und einen scharfen Cheddar. Überlegen Sie dann, was zu jeder Käsesorte gut passen würde. Diese Planung gilt nicht nur für Ihre Einkaufsliste, sondern auch für Ihr Buffet-Layout. Auf diese Weise können Ihre Gäste leicht erkennen, welcher Cracker und Brotaufstrich die ausgewählte Käsesorte perfekt ergänzt.

Bei Grazing Tables sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sie können alles machen, was Sie möchten. Das Essen kann an das Partythema oder an Ihr Ernährungsweise angepasst werden.  Vegan, paleo oder zuckerfrei – die Möglichkeiten sind zahlreich.

So können Sie Ihren Grazing Table anrichten

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Schritt 1: Erstellen Sie eine Liste aller Lebensmittel, die Sie servieren möchten

Diese Liste hilft nicht nur beim Einkaufen, sondern auch beim Anrichten des Buffets. So haben Sie alles im Blick. Überlegen Sie, ob Sie alles selber kaufen oder stattdessen einen Catering-Service bestellen möchten.

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Schritt 2: Jetzt decken Sie den Tisch

Nun ist es Zeit zu entscheiden, auf welchen Platten oder Tabletts Sie Ihr Essen präsentieren möchten. Damit es optisch schöner aussieht, verzichten Sie komplett auf eine Tischdecke oder bedecken Sie den Tisch mit Kraftpapier.

Sie können das Essen in Körbe packen oder auf Schneidebretter legen. Und natürlich benötigen Sie Schüsseln für Dips oder Aufstriche. Eine große, schöne Schüssel mit Punsch ist eine großartige Möglichkeit, um den Tisch zu füllen und einen Hauch von Farbe hinzuzufügen. Widerstehen Sie dem Drang, alles symmetrisch anzuordnen. Sie sollten ein organisiertes Durcheinander erhalten.

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Um Ihrem Grazing Table den letzten Schliff zu verleihen, können Sie auch ein paar Dekorationen hinzufügen. Werden Sie kreativ mit viel Grün und Blumen, frischen Kräutern, ganzen Früchten und Gemüse, Kerzen, gerahmten Kunstwerken oder Schildern, Vasen – alles, was zu Ihrem Thema passen würde.

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Schritt 3: Verwenden Sie Ebenen, um Höhe zu schaffen

Verwenden Sie Tortenständer oder Weinkisten, um optische Höhe beim Arrangement zu schaffen. Nur ein-zwei Gegenstände reichen völlig aus. Platzieren Sie größere, auffällige Lebensmittel – z. B. große Käseräder – höher, um die Aufmerksamkeit der Gäste zu gewinnen.

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Schritt 4: Füllen Sie Lücken aus

Platzieren Sie Lebensmittel, die sich gut kombinieren, zusammen (beispielsweise ein Brie-Rad mit Birnenscheiben, einem knusprigen Baguette und einem Glas Feigenmarmelade). Der ideale Grazing Table ermutigt die Menschen dazu, sich von einem Ende zum anderen zu bewegen und verschiedene Häppchen zu genießen.

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Sobald Sie die meisten Gerichte auf den Tisch gelegt haben, füllen Sie die Lücken mit Nüssen, Trockenfrüchten, Beeren, dunklen Schokoladenstücken oder anderen kleinen Lebensmitteln, die Sie überall streuen möchten. Sie können auch Blumen oder andere Dekorationen hinzufügen. Obwohl das Design ganz bei Ihnen liegt, lässt ein traditioneller Grazing Table nur wenig Platz frei. Also Sie können ruhig den Tisch überfüllen. Fülle ist ein Thema, das schwer zu übertreiben ist.

Schlemmen und Sparen

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So können Sie Geld sparen:

– Planen Sie Ihren Einkauf voraus. Verwenden Sie Gutscheine, achten Sie auf Schnäppchen und besorgen Sie sich frische Leckereien auf dem Bauernmarkt.
– Halten Sie sich an einfache Rezepte wie Hummus oder ein Sauerrahm-Dip.
– Wählen Sie ein paar beliebte Lebensmittel, die zu einem niedrigeren Preis angeboten werden, wie Kartoffelchips und Karamell-Popcorn.
– Entscheiden Sie sich für ein paar teure Lebensmittel als Blickfang und füllen Sie den Rest des Tisches mit günstigeren Fundstücken.
– Wenn möglich, verwenden Sie Dekorationen aus Ihrem eigenen Zuhause.

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Mit diesen Tipps können Sie Zeit sparen:

– Wählen Sie vorgeschnittene Früchte und Gemüse, die keine zusätzliche Zubereitung erfordern.
– Kaufen Sie vorgefertigte Käse- und Fleischplatten.
– Kaufen Sie Marmeladen und Brotaufstriche in kleinen, entzückenden Gläsern.
– Wenn Sie keine Idee haben, wie Sie Ihr kaltes Buffet dekorieren sollen, finden Sie einen Floristen in Ihrer Nähe, der Sie mit dem passenden Blumenschmuck unterstützen kann.

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