Das perfekte vegane Frühstück: Crêpes Teig ohne Eier zubereiten & Ideen für leckere Füllungen
Crêpes ohne Ei? Kein Problem! Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld beim Zubereiten entsteht ein herrlich dünner, zarter Teig, der dem französischen Original in nichts nachsteht.
Ob süß mit Schokolade und Früchten oder herzhaft mit Gemüse und Tofu – die Variationen sind nahezu grenzenlos. Hier erfahren Sie, wie der vegane Crêpesteig gelingt, welche Tricks ihn besonders luftig machen und womit Sie ihn am besten servieren.
Crêpes gehören zu den beliebtesten Süßspeisen der französischen Küche. Dünn, zart und vielseitig belegbar, sie sind das Highlight jedes Frühstücksbuffet. Das Grundrezept enthält Eier, aber man kann den Teig auch ohne Eier zubereiten. Das Endergebnis lässt sich geschmacklich vom Original nicht unterscheiden! Ideal für alle, die Eier nicht essen können oder wollen. Einfach und schnell in der Zubereitung – hier kommt das Rezept inkl. Zubereitungstipps und Belag-Ideen!
Crêpes Teig ohne Eier – Einige wichtige Zubereitungstipps
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Damit das Rezept leichter gelingt, kommen ein paar Tipps zur Hilfe:
1. Den Teig ruhen lassen: Bereiten Sie den Teig frühzeitig zu. Für bestmögliche Ergebnisse sollte er ca. 2 Stunden ruhen.
2. Die Teigmasse gut verrühren: Achten Sie bei der Zubereitung, das eine gleichmäßige Masse ohne Mehklumpchen entsteht.
3. Die richtige Konsistenz ist entscheidend: Der Teig sollte unbedingt flüssig – etwas dickflüssiger als Milch sein, damit Sie ihn dann gleichmäßig in der Pfanne verteilen können und die Crêpes dünn werden.
4. Öl in Pfanne vorheizen: Die Pfanne einfetten und das Öl vorheizen, erst dann den Teig in die Pfanne geben.
5. Schwerer Anfang: Der erste Crêpe gelingt selten und dient eher als Probe.
6. Pflanzenöl verwenden für mehr Geschmack: Olivenöl oder Rapsöl sind gut geeignet.
Rezept für veganen Crêpes-Teig
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 (die Menge reicht für etwa 8 bis 10 Crêpes)
Zutaten:
- 250 g Mehl Typ 550
- 60 g Zucker
- Prise Salz
- 500 ml Hafermilch oder Mandelmilch oder Sojamilch
- 1 TL Olivenöl (nach Bedarf auch mehr)
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Zubereitung:
1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, zu einem Hügel aufschütteln und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Milch und Pflanzenöl hineingießen und nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Dann die Mehlmasse zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den fertigen Teig 1-2 Stunden ruhen lassen.
3. Eine flache Pfanne einfetten und das Öl erhitzen. Eine Kelle nehmen und etwas Teig hineingeben. Dabei die Pfanne leicht schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilen kann. Das Ziel – der Pfannenboden sollte dünn mit Teig bedeckt werden. Kurz braten lassen, bis sich der Crêpe leicht vom Boden löst und die Ränder vertrocknen. Dann umdrehen und die andere Seite goldbraun braten.
4. Die Crepes auf einen großen Teller legen.
Ideen für süße Füllungen
- Der französische Klassiker: Mit Puderzucker bestreuen und Zitronensaft beträufeln.
- Fruchtig und aromatisch: Mit frischem Obst (zum Beispiel Beeren) garnieren, mit Apfelkompott (im Herbst) oder Apfelgelee, Pflaumenkompott servieren, mit Bananenscheiben und Ahornsirup (Winter) abschmecken.
- Schoko-Genuss: Nougat-Creme, Kakaocreme oder im Wasserbad geschmolzene schwarze Schokolade, Haselnuss-Schoko-Creme eignen sich prima zum Garnieren. Mandelmus, Erdnussbutter oder Cashewmus mit Ahornsirup sind weitere leckere Vorschläge.
- Karamellisiert: Mit Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker Nüsse karamellisieren.
- Saisonal: Gebratene Äpfel, Zimt und Vanillesauce (Herbst und Winter), Zuckerrübensirup (Frühling), Eis und Früchte (Sommer)
Herzhafte Füllung-Ideen
- Mediterran: Mit gegrilltem Gemüse, Oliven und veganem Frischkäse
- Deftig: Spinat, Pilze, Knoblauch-Soße. Räuchertofu mit Lauchzwiebeln oder gebratenen Pilzen.
- Frisch: Tomate, Paprika, Reis und Humus. Avocado-Creme mit gewürfelten Tomaten und Rucola.
- Würzig: Kartoffeln, Kräuter und pflanzlichem Sauerrahm. Kichererbsen-Curry-Füllung.
Vorschläge für passende Getränke
- Cappuccino – klassisch, passt zu Schoko- und Nussbelägen
- Heiße Schokolade – cremig und perfekt zu fruchtigen und zimtigen Füllungen
- Schwarztee zu süßen Crêpes oder Früchtetee zu Füllungen mit Obst
- Orangensaft und Smoothies für Frühstücksbuffet
- Prosecco – für Desserts
- Mineralwasser oder Zitronenwasser – zu Füllungen mit Knoblauch
- Weißwein – zu Füllungen mit Gemüse und Pilzen
- Weizenbier – zu Füllungen mit Räuchertofu
