Vegane Rezepte – leckeres und gesundes Essen zubereiten

Die Zahl der Veganer wächst in letzter Zeit ganz schnell. Sicher aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen. Wenn Sie Besuch nach Hause einladen, müssen Sie aber vorbereitet sein, dass unter den Gästen möglicherweise ein Veganer sei. So ist es empfehlenswert, einige vegane Rezepte zu kennen und sie natürlich zubereiten zu können.

Veganismus ist eine Art von Vegetarismus, aber er hat strengere Regeln. Ein gut ausgewähltes veganes Menü sichert dem Körper die notwendigen Nährstoffe, wodurch viele Krankheitsrisiken, darunter Probleme mit zu hohem Cholesterinspiegel vermieden werden.

Lecker essen und gesund bleiben

Weiterhin ist der Veganismus eine kontrollierte Diät – vegane Rezepte, durch welche man sein gewünschtes Körpergewicht dauerhaft halten kann. Und nicht zuletzt, viele Menschen werden Veganer aus ethischen Gründen, sie stehen für Tierschutz und sind gegen die Ausbeutung der Tiere und Ihre Verwandlung in Nahrungsquelle.

Was ist in einem Vegan-Menü verboten?

Da Veganer strengere Vegetarier sind, ist die Liste der verbotenen Produkte für ihr tägliches Menü länger. Wenn es um die Küche geht, schließen Veganer aus ihren Speisen alle tierischen Produkte aus und auch alles, was tierische Bestandteile (wie Gelatine) enthält.

Verboten sind alle Lebensmittel, die tierischen Ursprungs sind: Eier, Milch, Joghurt, Käse, Butter, Fleisch, Fisch, Honig. Wenn ein Gericht eines dieser Produkte enthält, kann es von den Vertretern der veganen Küche nicht verzehrt werden.

Was kann zum Vegan- Menüs gehören?

Die meisten Menschen glauben, dass der Verzicht auf alle Tierprodukte das Spektrum der Essmöglichkeiten der Veganer deutlich verengt. Die Wahrheit ist, die vegane Küche ist so reich wie diese der Allesfresser und der Vegetarier.

Vegane Rezepte mit Körnern, Sojabohnen und Sojaprodukten, Samen, Getreide (Soja, Luzerne, Sonnenblumen, Weizen, Linsen), Nüssen, verschiedenen Hülsenfrüchten, Pilzen, Oliven, Gewürzen und Vielzahl von Obst (auch getrocknetes) erfreuen sich in den letzten Jahren großer Popularität und Beliebtheit und natürlich auch verschiedene Gemüsesorten. Die erlaubten Fette sind Sonnenblumenöl, Maisöl, Sesamöl oder Palmöl, Leinöl und Olivenöl.

Sojamilch ersetzt Milch, Tofu ersetzt Käse

Außerdem haben die Veganer geeignete Substitute für viele Produkte der Vegetarier- oder Allesfresser-Küche ausgedacht. Beispielsweise kann anstelle der traditionellen Milch Sojamilch verwendet werden. Käse tierischen Ursprungs kann durch Tofu (Sojakäse ) ersetzt werden.

Ein Produkt aus Weizen-Teig gemacht, das am Ende der Garzeit hinzugefügt wird, benutzt man anstelle von Fleischmehl. In Desserts sind Marmeladen die Ersatzprodukte populär. Als gemeinsamer Süßstoff wird Ahornsirup verwendet. Als süße Versuchungen bevorzugt man Agar-Agar, anstelle von Gelatine.

Vegane Gemüsesuppe

Also, geeignet für ein Vegan-Menü sind alle Arten von Gemüsesuppen, Brühen, Salate, Gemüse-Häppchen und Vorspeisen mit den oben erwähnten Produkten zubereitet.

• Beispiele für Vegan-Menü:

• Grüner Salat mit Avocado:

Zutaten: 3 Stück Avocado, ein Kopfsalat, Rauke, 1 Gurke, 1 Zitrone, 2-3 EL Sojasahne, Gewürze.

Zubereitung: Schälen Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Frucht klein. Zerkleinern Sie den Salat in Stücke, die Vitamine müssen behalten werden. Mischen Sie Avocado und Salat zusammen. Bereiten Sie eine Salatsoße zu, aus Soja- Sahne und dem Saft einer Zitrone. Mischen Sie alles zusammen, und je nach Geschmack können Sie mit Leinsamen- Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Optional können Sie gehackte Nüsse zum Salat hinzufügen. Zu vielen Vegan-Salaten gehören auch Kichererbsen, Bohnen, Quinoa. Ein Taboulé-Salat ist eine der beliebtesten Vorspeisen der Veganer.

Gebratene Auberginen

Zutaten: 5 Stück Auberginen, 4 gebratene Paprikaschoten, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Nüsse, Gewürze (Petersilie, Salz, Pfeffer)

Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und beiseite lassen für eine Weile, um ihre Bitterkeit zu entfernen. In der Zwischenzeit bereiten Sie eine Soße zu, aus passierten Paprikaschoten, Knoblauch, Gewürze und schließlich fügen Sie Nüsse hinzu. Die Auberginen brät man am Grill und beim Servieren gießt man die zubereitete Sauce darauf.

Zucchini mit Reis

Zutaten: 2 Stück Zucchini, 250 g Reis, frischer Knoblauch, Schnittlauch, 2 Paprikaschoten, 750 ml Gemüsebrühe, Pflanzenöl, Gewürze nach Geschmack

Zubereitung: Schnittlauch und Knoblauch fein schneiden, andere Gemüsesorten – in Würfel. Lassen Sie alles in einer Pfanne mit heißem Öl für kurze Zeit schmoren, fügen Sie dann die Zucchini und Paprika kurz geschnitten hinzu. Nach 3-4 Minuten geben Sie auch den Reis hinzu, rühren Sie und gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie dann die Speise auf kleiner Flamme kochen. Schließlich können Sie je nach Geschmack mit Kräutern abschmecken.

Geeignet für das Vegan- Menü sind weitere einfache Gerichte wie rote Linsensuppe, gebackene Kartoffeln, Gemüseauflauf, Gemüseknödel, Gemüsespieße vom Grill, fleischlose gefüllte Paprikaschoten, verschiedene Arten von Pasta mit geeigneter Soße dazu.

Apfeldessert

Zutaten: 2 Äpfel, 250 g Haferflocken, 75 g Apfelsaft, 50g gehackte Walnüsse, gereinigte und gehackte Datteln, 1 TL Zimt.

Zubereitung: Alle Produkte ohne die Äpfel in einer tiefen Schüssel mischen. Die Äpfel werden gerieben und dann hinzugefügt. Das Backblech mit Papier überziehen und leicht ölen. Dann gießen Sie die Mischung ins Backblech und backen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, bis das Dessert fertig ist.

Guten Appetit!

Vegane Ernährung Rezepte – Gesunder, leckerer und enzymreicher Vegan-Salat DEAVITA