Herzhafte Muffins für jeden Geschmack – 12 einfache Rezepte
Muffins sind breit beliebtes Fingerfood für große und kleine. Salzig zubereitet lassen sich die kleine Kuchlein als Vorspeise neben Salat servieren oder als leckere Häppchen auf Party. Darüberhinaus braucht man nur wenige Zutaten und etwa 30 Minuten, um mit köstlichen Sacks den Gaumen von Freunde und Familie zu erfreuen. Das Grundrezept für für Herzhafte Muffins haben wir Ihnen schon in einem anderen Post mitgeteilt. Nun schlagen wir vor, etwas Neues auszuprobieren und frei nach Geschmack abzuwandeln.
Rezepte für herzhafte Muffins gibt es zahlreiche – mit Fleischprodukten, Käsesorten oder vegetarisch. Die Schwierigkeit bestehet darin, sich für eines zu entscheiden. Das muss aber nicht gleich sein. Erst probieren, dann entscheiden! Wir haben … der besten Rezepte für jeden Geschmack zusammengefasst. Die Zubereitung folgt wie gewöhnlich – die trockenen und die nassen Zutaten separat mischen, dann miteinander verrühren, auf die Muffinförmchen gleichmäßig verteilen. Auf Wunsch können Sie mit geriebenem Käse, Sorte nach Geschmack, bestreuen und circa 20-25 Minuten lang im vorgeheiztem Ofen backen. Im Artikel finden Sie die Zutaten und einige Tipps, wenn es Besonderheiten bei der Zubereitung gibt.
Inhaltsverzeichnis
- Herzhafte Muffins ohne Mehl mit Hackfleisch und Spinat
- mit Haferflocken, Speck und Oliven
- mit Hähnchen
- mit Lachs und Creme Fraiche
- aus Blätterteig mit Schinken und Käse
- mit Speck und Zwiebeln
- mit Parmesan und getrockneten Tomaten
- mit Ziegenkäse/ Schafskäse und Zucchini
- Mit Camembert, Quark und Pesto
- mit Creme Fraiche, Tomaten und Mozzarella
- Pizza Muffins mit Hefeteig
- Hawaii Muffins
Herzhafte Muffins ohne Mehl mit Hackfleisch und Spinat
Zutaten:
- 250 g Hackfleisch
- 100 g Blattspinat
- 200 g fein geriebene Kartoffeln oder Karotten
- 1 Ei
- 1 EL Öl
- 50 g geriebener Feta Käse
- 1 kleine fein gehakte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe – gepresst
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- Semmelbrösel – nach Bedarf
Den schwitzen Sie in einer Pfanne mit Öl, Zwiebel und Knoblauch erst an, dann geben Sie das Hackfleisch dazu. Schmecken Sie ab und kneten Sie zu einem geschmeidigtem Teig zusammen mit den fein geriebenen Kartoffeln bzw. Karotten, Ei und nach Bedarf Semmelbröseln.
mit Haferflocken, Speck und Oliven
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50 g Feta Käse klein geschnitten
- 50 g Speckwürfel
- 100 g Oliven klein geschnitten
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 50 ml Öl
- 250 ml Buttermilch
- Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian
- 50 g geriebener Käse zum Bestreuen
mit Hähnchen
- 150 g Weizenmehl
- 45 g Hartweizengrieß
- 150 ml Milch
- 3 Eier
- 2 große Tomaten
- 400 g Hänchenbrustfilet fein gehakt
- 3 TL Backpulver
- 150 ml Öl
- 1 Pck. fettarmer Frühlingsquark zum Servieren
mit Lachs und Creme Fraiche
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1/2 Bund Dill
- 2 Schalotten
- 80 g Sellerie
- 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
- 40 g geriebener Ementaler
- 40 g saure Sahne
- 200 g Buttermilch
- 1 Ei
- 3 TL Backpulver
- 150 g Creme Fraiche
aus Blätterteig mit Schinken und Käse
Zutaten:
- 1 Pck. Blätterteig
- 150 g geriebener, würziger Käse
- 150 g saure Sahne
- 1 El Mehl
- 2 Eier
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- Cayennnepfeffer, Salz, Pfefferund Muskatnuss zum Abschmecken
mit Speck und Zwiebeln
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 El Öl
- 1 fein gehakte Zwiebel
- 150 g fein gewürfelter Speck
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 200 g saure Sahne
- geriebener Käse zum Bestreuen
mit Parmesan und getrockneten Tomaten
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 150 g geriebener Parmezan
- 5 EL Olivenöl
- 40 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Pinienkerne
- 300 ml Buttermilch
- 1 Ei
mit Ziegenkäse/ Schafskäse und Zucchini
Zutaten:
- 180 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise: Oregano, Basilikum, Pfeffer, Muskat, Rosmarin
- 1 mittelgroße Zucchini, geraspelt
- 80 g Schafskäse/ Ziegenkäse, gewürfelt
Mit Camembert, Quark und Pesto
Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Camambert
- 2 TL Pesto grün
- 100 g Kräuterquark
- 1 Ei
- 250 ml Buttermilch
Zubereitung:
Camambert würfeln und mit Pesto mithilfe eines Teigschabers umrühren. Ei unterheben, Kräuterquark dazugeben und mit Buttermilch umrühren. Backpulver und Mehl mischen und mit den nassen Zutaten zu einem Teig einrühren. Den Teig mind. 20 Minuten ziehen lassen, dann in die Formen füllen und backen.
mit Creme Fraiche, Tomaten und Mozzarella
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 El Basilikum
- 200 g Creme Fraiche mit Kräutern
- 120 g klein gewürfelte Mozzarella
- 150 g Cherry Tomaten, geviertelt
Pizza Muffins mit Hefeteig
Zutaten:
- 1,5 Würfel Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 250 g Mehl
- 4 EL Butter
- 1 Ei
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Pizzagewürz
- 1 Zwiebel
- 100 g Schinken
- 2 Tomaten
- 50 g Champignons
- 70 g Gouda
Zubereitung des Teigs: Hefe in die Milch und 1 EL lauwarmes Milch auflösen, erst dann Mehl dazu sieben. Ei, Butter, Salz und Pizzagewürz dazugeben und zu einem glatten, elastischem Teig kneten. Den Teig mit frischhaltender Folie zudecken und an einer warmen Stelle gehen lassen.
Zubereitung der Füllung: Die Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten, von der Flamme entnehmen und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Teig kneten (gerne mit Teigmaschine). Den Teig in Portionen teilen und in die Förmchen setzen.
Hawaii Muffins
Zutaten für 6 Portionen:
- 125 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 1 Ei
- 100 ml Buttermilch
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Salami
- 50 g gekochter Schinken
- 1/2 grüne Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 10 g getrocknete Tomaten in Öl