14 Kräuter und Pflanzen, die wir zu Hause im Topf anbauen können

Auf den Balkon oder die Fensterbank kann man nicht nur Blumenkasten stellen. Auch Kräuterpflanzen lassen sich im Topf kultivieren. Minze, Basilikum oder Petersilie, frisch gepflückt, sind nicht nur besonders aromatisch, sondern auch schön dekorativ. Damit Sie einen kleinen Kräutergarten in der Küche anbauen können, müssen Sie wissen, welche Kräuter und Pflanzen sich dafür eignen.

Manche Sorten können Sie im Frühjahr als Jungpflanzen auf dem Markt oder bei Floristen kaufen. Noch größer ist die Auswahl an Samen, die auch in einigen Supermärkten zu finden sind. Der Anbau von Kräutern unterscheidet sich nicht sonderlich von dem der Blumen und Sträucher. Ideal ist ein Balkon oder ein Fensterbank mit Südausrichtung.

Zwiebel, Knoblauch und Schlangenknoblauch gedeihen auch am Nordfenster erfolgreich und man kann damit fast jede Speise würzen.

Der Schnittlauch (Allium schoenoprasum) wird für seine Blätter kultiviert, die beim Kochen verwendet werden. Er hat einen milderen Geschmack als Zwiebeln und Knoblauch. In der Regel wird er roh und zu Salaten, Omeletts und gebackenen Kartoffeln hinzugefügt.

Kresse (Lepidium sativum) ist ein schnellwachsender, einjähriger Lichtkeimer. Das Wertvollste sind die Blätter, die einen saftigen und würzigen Geschmack haben. Sie werden in der Küche vor allem zu Salaten und Sandwiches dazugegeben. Es ist auch für Gerichte mit Eiern und Käse geeignet, auch Suppen und Saucen. Der Geschmack ist frisch und ähnelt leicht dem Meerrettich.

Der Gartendill (Anethum graveolens) ist eine einjährige Pflanze, die als Gewürz für Speisen und als Bestandteil einiger Medikamente verwendet wird. Die alten Römer glaubten, dass er eine geheimnisvolle, wunderbare Kraft hatte. Dill ist eines der Gewürze, die reich an Folsäure (Vitamin B9), Carotin (Provitamin A) und Vitamin C und E sind.

Petersilie (Petroselinum crispum, Petroselinum neapolitanum, Petroselinum latifolium) ist ein Kraut, das weit verbreitet ist in den Küchen des Nahen Osten, Europa und Amerika. Die frische Petersilie ist reich an Vitamin K, Vitamin C und Eisen.

Der Thymian (Thymus) ist ein niedriger Strauch, 20-40 cm hoch, mit einem angenehmen Geruch und herben Geschmack. Er wird in der Küche getrocknet oder frisch verwendet. Er würzt Gemüsesuppen und kann mit Zwiebeln, Pfeffer und Paprika, Lorbeer und Basilikum kombiniert werden.

Basilikum (Ocimum basilicum) ist als „Königskraut“ bekannt. Er ist ein einjähriges Kraut, das von Juni bis September blüht. Wenn man ihn frisch benutzen will, muss er während der Blüte gepflückt werden, und zum Trocknen  – vor der Blütezeit. Er enthält Vitamin K, Vitamin A und Mangan. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche (Spaghetti, Nudeln, Pizza), Gewürz für Rindfleisch und Geflügel. Auch in der berühmten italienischen Pesto-Soße. Seine Blätter können für eine lange Zeit gelagert werden, in Öl getränkt oder eingefroren.

Oregano (Origanum heracleoticum L.) – geeignet für Geflügelgerichte und Pasta. Das Aroma und der Geschmack ähneln dem Bohnenkraut. Vor allem in der italienischen Küche bei der Zubereitung von Saucen für Spaghetti, Lasagne, Pizza und vieles mehr.

Der Majoran (Origanum Majorana) ist ein Kraut, wie Oregano. In alten Zeiten galt es als eine heilige Pflanze. Er ist krampflösend, antiseptisch, hat eine gefäßerweiternde Wirkung und regt die Verdauung an. In der Küche wird er häufig mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer in Gemüse- und Bohnensuppen, als Füllung für Enten, Pasteten, Soßen und vieles mehr. Haben Anwendung auch in Wurstwaren.

Minze (Mentha) sind eine Gattung von mehrjährigen krautigen Pflanzen. Über 30 Arten sind in der Süd- und Nordhalbkugel bekannt. Die Pfefferminze ist eine der am meisten verwendeten Kräuter aufgrund seiner breiten Wirkungsspektrum. Die Römer haben mit ihr die Säle für Feiern und Feste aromatisiert, weil sie dachten, dass ihr Geruch die Gehirnfunktion und das Gedächtnis verbessert. In der Küche werden frische und getrocknete Blätter zum Würzen von Frucht-Cocktails, Säfte, Obstsalate, Gemüsegerichte, Käse und mehr verwendet.

Der Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist eine mehrjährige Pflanze mit einem holzigen Stiel und duftenden, immergrünen nadelartigen Blättern. Sehr resistent gegen Schädlinge. Römer und Araber nutzten ihn als Gewürz und als Heilmittel für viele Krankheiten. Die frischen und getrockneten Blättern von Rosmarin werden oft in traditionellen mediterranen Küche als Gewürz verwendet. In erster Linie ist  Fisch, Geflügel- und Schafgerichte. Fein gemahlen, würzt er Salaten aus Karotten, Kartoffeln, Kohl, Tomaten.

Der Estragon (Artemisia dracunculus L.) ist eine mehrjährige Pflanze, wichtig für die europäischen Küche. Die Zweige werden zum Aromatisieren verschiedener Gerichte, Salate, Soßen gebraucht. Besonders geeignet bei der Zubereitung von Gerichten mit Fisch und Eiern, insbesondere Omelettes. Kann zum Würzen von Salaten und Reisgerichte verwendet werden, sowie den Geschmack von Käse und Fleisch zu verbessern. Estragon kann gedämpftes Gemüse in Butter würzen, besonders erfolgreich ist die Kombination mit Kartoffeln. Typisch ist er auch für die mediterranen Küche und ist Bestandteil von einigen berühmten Saucen wie Bearnaise.

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine einjährige Pflanze, die eine Höhe von 50 cm erreicht. Aus den Samen und Stiel wird bunten Salz vorbereitet. In den Gerichten wird mit Bohnenkraut, Minze, Petersilie, Dill, roten und schwarzen Pfeffer kombiniert.

Bohnenkraut (Satureja) ist eine Gattung von etwa 30 Arten ein- oder mehrjähriger Pflanzen und kleine Sträucher, die eine Höhe von 15  -50 cm erreichen. Die getrockneten Kräuter sind grün, haben einen charakteristischen Geruch und einen leicht bitteren Geschmack. Es ist in der Küche zum Würzen von Bohnen, Linsen, Erbsen gebraucht. Gerichte mit Lammfleisch, Rotkohl, Kartoffelsuppe und Gemüse. Es lässt sich gut mit Petersilie, Trockengemüse, Lorbeerblatt, Knoblauch, Rosmarin, Sellerie, Bockshornklee kombinieren. Nicht mit Oregano und Majoran, denn die Aromen sind sehr ähnlich.