Weißen Spargel anbauen im Garten – Pflanz- und Pflegetipps

Spargel ist ein beliebtes und köstliches Gemüse, das bereits im alten Ägypten als Aphrodisiakum bekannt war. Heute kennen die Menschen etwa 100 Arten von Spargel. Spargel ist eine mehrjährige Staude aus der Familie der Liliengewächse. Seine dickfleischigen Wurzeln bleiben ganzjährig in der Erde und die oberirdischen Pflanzen sterben im Herbst ab. Die Pflanzen können eine Höhe von bis zu 2 Metern erreichen. Das Gemüse ist im Frühjahr nur für wenige Wochen auf dem Markt erhältlich, deshalb möchten immer mehr Hobby-Gärtner selber Spargel anbauen. Dafür müssen Sie nach einer Grünspargelsorte beim Züchter oder im Fachhandel nachfragen.

Weißen Spargel anbauen im Garten  – Pflanz- und Pflegetipps

Spargel benötigen eine sonnige Lage mit leichtem Sandboden, zum Beispiel Tertiärsand, da er sich unter der Sonnenstrahlung leicht erwärmt. Spargel ist eine Staude, die zirka 20 Jahre wachsen kann, deshalb braucht sie eine ausführliche Feldvorbereitung (kann ca. 2 Jahre dauern). Das Bett muss mit Humus und Nährstoffen angereichert werden und der Boden extra gelockert sein, da diese Pflanzen keine Staunässe vertragen. Es benötigt eine Breite von 40 cm und eine Tiefe von 30 cm. Der Abstand zwischen den Reihen muss etwa 150 bis 180 cm sein.
Im März oder April werden die einjährigen Jungpflanzen per Hand in den vorbereiteten Boden mit einem Abstand von ca. 40 cm zwischen den einzelnen Pflanzen gepflanzt.

Weißen und grünen Spargel anbauen im Garten

Jedes Jahr im Frühling bilden sich aus den Knospen des ausdauernden Wurzelstockes wieder Sprossen aus. Das Ernten ist reine Handarbeit bei Weißspargel, während bei Grünspargel Maschinen verwendet werden können. Die Spargel sind mit einer Länge von zirka 20 cm bereit “gestochen” bzw. geerntet zu werden. Es ist zu bedenken, dass die Spargel weiß aus der Erde wachsen und sich durch das Sonnenlicht zuerst leicht violett und später grün verfärben. Damit sie weiß bleiben, wird das Bett mit schwarzer Spargelfolie bedeckt, wenn die Pflanzen die Erde durchstechen. Nach zirka 10 Tagen kann mit der Ernte begonnen werden.

Traditionell serviert wird Spargel mit Sauce Hollandaise, Bratkartoffeln, Röstzwiebel und Speck. Grünspargel schmeckt ein bisschen fester und eignet sich ebenso für alle Weißspargelgerichte.